锐客网

  1. 首页 > 科技 > >

新消费|这个300亿的隐秘生意，越来越多年轻人说“真香”( 四 )


以“临期捕手”线下门店为例，其中40%的是进口食品，30%的网红食品，10%的短保食品，只有20%是临期食品 。
在有经验的倒爷看来，加盟纯属割韭菜 。这一行靠谱的货源就是钱，自己的生命线被别人抓在手里，若不给你供好货就只能吃哑巴亏了 。
但只要能赚钱，就肯定有人愿意投入，此前有临期超市品牌加盟费已经高达80万，而7-11、全家这种老牌便利店加盟费最高也就50万-60万，难道一个临期超市比这些大品牌的便利店都赚钱吗？
特殊的环境下催熟了这个特殊的行业，巨量的库存短时间内造成临期市场上供过于求的现象，消费者得的实惠，都是食品产业链上厂商、经销商、超市、电商平台多方亏掉的钱 。
有人说这个行业的红火只是昙花一现，有人说这是未来零售的新方向，但对于已经入局和将要入局的玩家来说，只有在产能红利消失之前的极速狂奔 。
无论是仓库、客户，还是真金白银的加盟费，现在能抓到的一切资源，都是行业洗牌来临时的筹码 。
04、并不宽敞的赛道在国外，临期食品商店并不罕见，便宜的甚至可以不要钱 。
英国的A food waste supermarket他们与当地的其它超市进行合作，低价采购临期食品进行售卖，人们甚至可以不用付钱，而是通过劳动来换取超市的商品 。
美国的Daily Table更像是一个低配版的盒马鲜生，超市里卖的大部分都是由当地大型供应商捐赠的临期食品 。
但他们并不以价格为主要噱头，而主要打的是营养牌 。
他们针对食品的营养有一系列严格的标准，如店里不会提供果冻和果汁，因为这些食物的营养密度较低 。
而且他们会在超市内设厨房进行食物加工，做成营养均衡的“即食餐” 。
创始人Doug Rauch说：We’re really a healthcare initiative masquerading as a retail store.（我们假装是零售店，其实是做治疗健康业务的 。）
丹麦的WeFood已经成为了环保主义者的一面旗帜 。
WeFood的货源是由其他超市、公司淘汰的食品，它们有的已过了建议食用期，有的则是因为表面的瑕疵被筛选出来的“残次品” 。
WeFood这种模式在中国人看来有点不能接受，却在丹麦大受欢迎 。
开业当天，不仅有丹麦王妃和食品环境部门的大臣捧场，还有不少人专门从外地到哥本哈根排长队购物 。
新消费|这个300亿的隐秘生意，越来越多年轻人说“真香”
文章图片

顾客在WeFood门口排起了长队 来源：inhabitat.com
在国内，虽然不像WeFood那样吃过期食品，但环保的概念也让吃临期食品这件事被更多年轻人认可 。
中国每年粮食因流通损耗就高达千亿元，吃临期食品就是将还未过期的食品利用起来，减少过期销毁的食品损耗 。
根据《GB77182011食品安全国家标准预包装食品标签通则的实施指南》，“预包装食品的保质期是保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限 。”
这意味着，只要还在保质期内，一般不会有食品安全方面的问题 。
但一直以来食品厂商都在向消费者灌输吃新鲜的才是好的，如今吃临期食品确实要面临观念上的碰撞 。
现在临期超市都不主动传播临期概念了，而是自称食品折扣店，虽然主打临期食品，但也会有正价正期产品，临期食品成了引流产品，也有的品牌以高端姿态去打消客户顾虑，但成本也会在价格上体现 。
临期超市这种与普通零售商店模糊化的发展趋势，一方面迫于货源不稳定的压力，另一方面也为未来业态拓展打下基础，毕竟资本的投入是需要回报的，临期食品本身并不是太宽敞的赛道 。

推荐阅读


上一篇：{调取该文章的TAG关键词}|常识有特殊的力量|钛媒体APP视频周榜第5期

下一篇：圆环|华为Mate再添新成员，P50系列真渲染图曝光，发布时间再次延期