麸质|无奶无蛋无麸质的日子，还能吃什么？
来源：健康管理师程程和她的朋友们
可能刚看到这个标题的时候，都很困惑，吃了一辈子面食怎么能说停就停 。很多人就会直呼 “臣妾做不到啊” 。
首先，要强调，如果一直都健康的话，其实根本不用担心，吃嘛嘛香就好了 。
其次，特殊饮食是针对目前健康状态不佳的人，比如对麸质、牛奶、鸡蛋过敏或敏感，或者肠道功能不好 。
执行这种饮食建议在医生或健康管理师指导下，进行短期或限制的饮食 。切勿盲目执行 。
无[奶 蛋 麸质]的生活，我还能吃什么：
我们戒除饮食的时间，短则3周，长则可能需要几年 。在这期间，最重要的是要确保饮食一定被我们戒除掉，而且饮食仍然令人愉快且营养丰富 。
01
鸡蛋
鸡蛋是比较容易去除的，但是添加在加工类食品中的鸡蛋却是无处不在，比如：蛋黄派、面包、饼干、月饼、冰淇淋、挂面等 。所以购买加工类食品时，一定要看成分表，避免以下的食物成分：
蛋白
蛋黄
鸡蛋
蛋黄酱
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图源：pexels.
03
无麸质
提到无麸质，可能只能想到戒除面食 。但是这里必须说一下，如果单纯戒除面食可能是不够全面的，因为麸质几乎在我们的身边无处不在；另一方面，面食又是非常难戒除的，因为身为北方人的我，几乎一天三顿都有面食，早餐：油条、煎饼、馄炖；中餐：面条；晚餐：馒头、饼等 。所以我们先来看一下，当戒除麸质时，是戒除哪些食物：
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图源：pexels.
谷物类：
少数全谷物含有麸质，而其余的则不含麸质 。而且这些谷物还经常被用来做面食、面包、饼干、谷类食品、烘焙食品和零食 。所以我们在购买加工类食品中，要非常注意避免以下食物 。
需要避免的谷物类：
小麦，所有品种（包括全麦、小麦、硬面粉、佩斯尔特面粉等）
黑麦
大麦
黑小麦
麦芽
加工肉类：（需要仔细查看配料表，查看是否存在含麸质的添加剂）
午餐肉
素食汉堡
丸子
香肠类
乳制品需避免
冰淇淋（有时与含有麸质的添加剂混合在一起）
麦芽牛奶饮品
饮料需避免
啤酒（由含麸质的谷物制成的）
其他麦芽饮料
大麦青汁
酱料和调味品需避免
酱油（小麦基底）和照烧酱
黑醋（麦芽醋）
料酒
豆瓣酱
沙拉酱
购买加工类食品时，一定要看好标签，谨防有：
水解的小麦蛋白
改性食物淀粉
以麦芽为基础的成分（麦芽、麦芽糊精、麦芽提取物、麦芽糖浆）
小麦基成分（小麦蛋白和面粉）
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说完不能吃的，我们说一些开心的，能吃什么 。
不吃面食后，对于很多北方的童鞋，顿时感觉没了主食，找不到主心骨了 。我们来看看，还能吃什么：
稻米
藜麦
糙米
荞麦
高粱
木薯
小米
魔芋
燕麦（确保它们被标记为不含麸质，因为它们在加工过程中可能被麸
质污染 。）
红薯/白薯
土豆
南瓜
玉米
芋头
另外，我们购买食物时，如荞麦面，一定要学会看成分表 。如下面的荞麦挂面，看名称以为是荞麦面，但是看配料表，只有51%的荞麦粉，而里面也有我们不能吃的小麦 。
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