鸡蛋|提个醒：此种鸡蛋不可食用，更不要买，别怪我没提醒你！
毫不夸张地说 ， 鸡蛋是最接近完美的食物 。小小的一颗鸡蛋中含有人体所必需的氨基酸、优质蛋白质、矿物质以及碳水化合物 ， 尤其是有适合人体需求的氨基酸比例 ， 能为身体补充所需营养 。不过购买鸡蛋时一定要认真挑选 ， 这种鸡蛋万万不可买 ， 也不能吃 。
哪种鸡蛋不能购买？
不能贪图一时便宜而购买有斑点的鸡蛋 ， 虽然表面没有腐败现象 ， 不过营养物质已流失且质量大打折扣 。鸡蛋质量差、储存时间太长 ， 细菌会逐渐进入蛋壳细孔 ， 从而产生了大量斑点 ， 所以说有半年的鸡蛋不能买 。
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吃鸡蛋时应注意什么？
1、不能把蛋黄丢掉
蛋黄是鸡蛋的精髓 ， 其营养价值远远高于蛋黄 。虽然蛋黄中含有大量的胆固醇 ， 不过对身体几乎没有任何影响 ， 也不会引起高血脂以及心脏病 。
2、不能吃得太多
成年人一天吃1~2个鸡蛋就行 ， 一周吃鸡蛋的量不能超过7个 。若肉类、鱼虾肉以及奶类和奶制品摄入不足 ， 可以适当增加吃鸡蛋的量 。另外 ， 不能吃生鸡蛋或半生不熟的 ， 因为生鸡蛋难以被消化 ， 也含有某种物质会影响身体对蛋白质和生物素吸收 ， 同时生鸡蛋不卫生 ， 可能会使得细菌入侵体内 。
3、不能迷信土鸡蛋
土鸡蛋也就是有土鸡所下的蛋 ， 土鸡是家庭散养的 ， 没有喂过饲料 ， 以虫子、野草或蔬菜为食 。虽然土鸡蛋中含有的矿物质以及蛋白质稍微多点 ， 不过维生素A、B2以及烟酸和脂肪含量却少 ， 所以不能迷信土鸡蛋 ， 其营养价值跟普通鸡蛋一样 。另外 ， 也不能在乎鸡蛋是红皮的还是白皮的 ， 鸡蛋皮颜色跟及遗传有关 ， 营养价值相等 。
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4、水煮鸡蛋的营养价值最高
水煮鸡蛋能最大程度保留其营养成分 ， 鸡蛋冷水下锅 ， 水开之后用小火煮三分钟 ， 然后关火浸泡5分钟即可 。若煮的时间太长会影响口感 ， 营养成分流失 ， 其中的蛋白质也变得难以消化 。
【鸡蛋|提个醒：此种鸡蛋不可食用，更不要买，别怪我没提醒你！】特殊人群吃鸡蛋应注意什么？
1、鸡蛋过敏的人
部分人群对鸡蛋过敏 ， 尤其是对卵白蛋白过敏 ， 这类人可以只吃蛋黄 。若有严重的过敏现象整颗鸡蛋都不能吃 ， 同时购买食物时应看一看标签 ， 看看是否有鸡蛋 。
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2、胆囊炎患者
只要胆囊炎不处于急性发作期可以适当吃鸡蛋 ， 应选择水煮鸡蛋或蒸鸡蛋羹 ， 少量多次吃 ， 不能一下吃太多 ， 以免刺激胆囊 。若伴有高胆固醇血症、胆囊中有胆固醇沉积就不能吃蛋黄 。
3、高血脂患者
高血脂患者胆固醇调节能力差 ， 所以应适当的减少胆固醇摄入 。经过研究表明 ， 每周吃3~4个鸡蛋并不会影响血液胆固醇 ， 因此可以适当吃蛋黄 ， 不过吃蛋黄后应远离高胆固醇食物 ， 如奶油、各种肥肉和动物内脏等 。
温馨提示
吃鸡蛋那么简单的事居然有那么多的讲究 ， 尤其是特殊人群更应该掌握其要点 。正处于怀孕期和哺乳期的女性、生长发育期的青少年和儿童、素食主义者以及健身增肌的人群 ， 只要血脂正常 ， 一天可以吃两个鸡蛋 。
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