蕨菜|蕨菜全身带毒还致癌？新鲜的木耳吃了会水肿？安全吃蔬菜要知道的事情
关注各类网络热点言论，聊“蔬菜”的不在少数 。有人说“吃蕨菜致癌”，还有人说“新鲜木耳不能吃，不然会过敏、患皮炎”，种种说法总是把大家搞得一头雾水 。去假留真，还原事实的真相，助您“安全饮食”，这些事情你该了解 。
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【蕨菜|蕨菜全身带毒还致癌？新鲜的木耳吃了会水肿？安全吃蔬菜要知道的事情】换而言之，针对正常人而言，新鲜木耳完全可以放心食用，并没有相关文献证明“正常人吃多少新鲜木耳会出现问题” 。
值得注意的是，卟啉类物质经过日光暴晒会自行分解，这样一来即可降低过敏的风险 。
当然，从实际生活出发，推荐大家选购优质干木耳，回家之后自行泡发（控制泡发时间，降低安全风险），既实用又健康 。
因此，“吃新鲜木耳导致中毒”的言论属于“片面型谣言”，不可信，望您科学看待 。
吃豆腐会导致肾结石？
不知您是否有这样的经历，身边的人总会和你聊天说到“不能老吃豆腐，不然会患肾结石”，听起来好像还挺有道理 。
然而，这则言论其实是“多年来反复被提出的谣言” 。
剖析这则言论，首先要和大家解释下“肾结石”，由于尿液当中的矿物质浓度太高，甚至已经超过了“饱和浓度”，那就容易在肾脏中结晶沉积出来，成为固体颗粒 。
有多种矿物质会引起结石，这其中最常见的就是“草酸钙”，约有80%的结石是由它所致的；除此之外，还有些肾结石是由于尿酸盐、磷酸钙以及磷酸铵镁等物质引起的 。
豆腐与肾结石有关的物质主要是草酸、嘌呤以及钙质；首先，大豆经过浸泡的过程，本身会丢掉一部分草酸，豆腐当中的草酸含量不值得“大动干戈”，特别是卤水豆腐和石膏豆腐，它们当中的草酸含量更低 。其次，大豆中虽然有较多的嘌呤，但豆腐当中含有很多的水，这样就会稀释嘌呤的浓度，所以豆腐本身并不是“高嘌呤食物” 。最后，食物当中钙质本身可以结合食物中的草酸，这样就可以避免草酸直接被吸收；也就是说，钙摄入量不足反而会增加机体患结石的风险，豆腐当中的钙质并不会诱发结石（而且豆腐当中含钙较少） 。
综合来看，豆腐的摄入并不会增加机体患肾结石的风险，您大可不必担心 。
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三则“曝光度较高的生活谣言”，它与我们的吃喝相关度较高，所以大家都比较关心；关心不可怕，可怕的是您由于这些言论影响到自己的生活；科学看待任何一则关于健康的言论，收获“纯粹的幸福” 。
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注：王思露原创内容，希望对各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除 。
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