消费|热钱涌入，鸡胸肉“起飞” 消费|餐饮|投稿

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图片来源@视觉中国

文丨惊蛰研究所，作者丨白露

自从“0糖0脂”气泡水掀起了新消费领域的一轮热潮后，围绕年轻人健康、养生的需求推出的产品也越来越多。这其中，轻食代餐就是一条定位格外精准的新赛道。
中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，调查对象中，19-45岁的人群占到了87.6%，94.9%的人至少每周消费一次轻食，55.7%的人每周消费2-4次，轻食消费人群中占比最多的是企业普通职员和大学生。他们普遍具有本科以上学历，且具有足够的消费力。
于是，当中国人餐桌上的米、面、肉、菜，被重新以碳水化合物、蛋白质、植物纤维等维度进行重新组合，一个新的千亿市场在创业者和资本的簇拥之下逐渐成型。

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热钱涌入，“健身、养生”两不误虽然代餐轻食早期的主要消费人群是以健身人群为主，但随着年轻人对健康的日益重视，代餐轻食已经逐渐覆盖了“健身、养生”两大主流人群。目前的轻食代餐也已经发展出奶昔、鸡胸、全麦面包、麦片、能量棒、控卡正餐六大基础品类。
相对于传统中餐的高油高盐和具有烹饪门槛的缺陷，代餐轻食由于兼具热量低、饱腹感强，以及食用方便等特性，迎合了消费者追求健康饮食、不愿点外卖、不方面做饭等痛点。这也让一些创业者立志要以轻食代餐取代年轻人的一日三餐。例如鲨鱼菲特的创始人强小明，就将鲨鱼菲特定义为“覆盖年轻人一日三餐的健康食品品牌” 。

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欧睿国际的数据显示，国内代餐轻食用户持续增长，2022年市场规模预计将达1200亿元。千亿级的市场规模，吸引了无数创业者入圈布局。天眼查数据显示，最近5年，国内轻食行业的企业注册数量大幅增长，累计新增企业占总量的比例高达64% 。截至当前已有7548家轻食相关企业。仅在2021年上半年，就有超过600家新注册的轻食企业。
行业热潮的背后，资本热钱的涌入也不遑多让。

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据不完全统计，在2016至2018年间，已有超过10亿资本进军轻食行业，有至少10家以上的独立轻食品牌获得千万级融资。仅仅是过去一年半，发生在轻食代餐赛道的投融资事件就已经多达20余起，融资总额超过10亿元。投资方不乏IDG资本、淡马锡、梅花创投、高瓴创投、经纬中国等知名机构。甚至还有李静、戴军等明星投资人。
于是，在热钱的助推下，主打粗粮谷物的王饱饱、以能量棒为核心的ffit8和主攻鸡胸肉的鲨鱼菲特等一众轻食代餐品牌闯进了大众的视野。其中即食鸡胸肉则称得上是成长最快的领域之一。
爆款、低价、跨平台运营，鸡胸肉得以“起飞”在中国消费者的饮食习惯中，国民第一大蛋白质肉类消费是猪肉，但伴随消费者健康意识的提高、健身人群基数的增长，高蛋白、低脂肪的鸡胸肉和牛肉开始逐渐受到推崇。在此背景下，即食鸡胸肉产品依靠爆款、低价、跨平台运营的营销策略，快速建立起一定的市场规模。