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消费|热钱涌入，鸡胸肉“起飞”( 二 )


早在今年4月份，鸡胸肉品牌“优形”就已宣布，旗下即食鸡胸肉产品累计销量已经突破1亿包 。截至今年上半年，优形品牌的销售额已达2.38亿元，超过去年全年 。
消费|热钱涌入，鸡胸肉“起飞”
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而鲨鱼菲特的线上销售增速也令人叹为观止 。其天猫店开业两个月就实现月销100万，半年实现月销达到500万，1年月销过1000万，2年不到的时间里月销就突破了2000万，增速不可谓不迅猛 。
值得一提的是，优形和鲨鱼菲特实现销量猛增的具体方式也略有不同 。
重点发力直播电商的优形，虽然抖音账号粉丝不足30万，但其流量转化效率极高，超过10小时的超长直播，搭配大件促销装的销售策略，让优形的客单价达到了125元，远超同类直播间 。另据蝉妈妈平台数据显示，“优形鸡胸肉”抖音账号直播的30天内，共上架了30件产品，总销量为6.1w，场均销售额34.6w，月销过千万 。
消费|热钱涌入，鸡胸肉“起飞”
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除了直播电商渠道外，优形还覆盖了淘宝、天猫、京东以及每日优鲜、美团买菜等线上渠道 。同时优形的线下渠道也横跨多个平台 。公开资料显示，目前优形覆盖了7-11、便利蜂、罗森、全家、盒马鲜生的全国超25000家线下零售门店 。
至于鲨鱼菲特，则更加强调运营思维，着力于用“爆款”带动整体的销售增长 。
例如在天猫平台上，鲨鱼菲特采用了“店长+小组”制的组织架构，店长主管店铺运营，小组负责研究“搜索类爆款”、“网红直播爆款”等产品运营模型 。而在不同电商平台之间，鲨鱼菲特则结合“爆款”思维采用了差异化的供品策略 。比如在天猫会更注重销量、评价、买家秀；在京东则强调物流、快递速度；在拼多多，则主推低价促销 。
统一代工、专业玩家乱入，轻食代餐有没有未来？虽然优形和鲨鱼菲特凭借出色的营销和运营手段，快速建立起了以即食鸡胸肉为核心的市场规模 。但不得不说的是，健康食品领域的产品研发或许还没有跟上营销手段的快速发展 。
惊蛰研究所在过往文章《当“卖药的”盯上年轻人，功能性食品的千亿新市场悄然浮现》中提到过，一些功能性食品的研发和品牌推广几乎是“控制”在不同的人手里，而核心创始团队在做的可能也是更偏向市场和品牌方向的工作 。这一现象，在轻食代餐赛道也一样存在 。
比如优形背后的凤祥股份，就是一家港股上市的鸡肉制品巨头，长期为肯德基、麦当劳、罗森、7-11、全家等连锁集团提供相关产品和服务 。不少其他代餐品牌也选择OEM代加工模式，将产品的生产和研发交由代工厂来完成，而品牌自身则更将更多的精力投入到渠道建设和品牌营销 。
事实证明，这一模式在行业早期的确可以帮助新玩家快速占领市场，并且借助品牌投放抢占目标用户的心智 。但随着市场规模的不断增长，食品安全问题和产品同质化的问题就逐渐出现 。
惊蛰研究所在知乎、小红书上搜索鲨鱼菲特时，就发现不少用户反馈在即食鸡胸肉中吃出了异物，或是商品到货后发现已经变质的情况，甚至有用户反馈吃了鲨鱼菲特的产品后“中毒”进了医院 。
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