《普洱茶1001夜》第208天|《普洱茶1001夜》第208天 普洱生茶主题周 普洱茶分生熟吗（）
陈远 13669795882
一，先看看普洱茶的定义
名称定义在2008年颁布的《地理标志产品普洱茶国家标准》（GB/T 22111-2008），以最权威、最官方的方式确定了它的特殊身份——“普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”国家标准一颁布，立刻引起了业内的极大争议，争议的焦点集中在“生茶是不是普洱”上。
【《普洱茶1001夜》第208天|《普洱茶1001夜》第208天 普洱生茶主题周 普洱茶分生熟吗（）】
1.以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
因为发酵程度的不同，普洱茶又分为普洱生茶、普洱熟茶两种。
很多人喝茶不知自己喝的是生普还是熟普，也无法辨别生普和熟普的区别在那里，今天就给大家介绍一下生普和熟普的区别在哪里。
2.生茶制作工艺
生茶的主要制作流程分为：
采摘—杀青—揉捻—晒青（日光干燥）—蒸压成散茶或者紧压茶（压制成为饼茶或者砖茶、沱茶）。
3.熟茶的主要制作流程分为：
采摘—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵（有快速发酵、缓慢发酵之分）—加工成散茶或者紧压茶（压制成为饼茶或者砖茶、沱茶）。
生茶是不用发酵的，经过晒青之后就成为了生散茶或者晒青毛茶，可以直接饮用。
熟茶和生茶相比熟茶多了发酵这道工序，简而言之就是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其它的工序和生茶并无太大的区别。
渥堆发酵的过程非常不容易，需要挑选茶叶进行分级堆放，定期进行翻动，时刻掌握好茶叶温湿度。
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