餐饮酒楼如何多赚|餐饮酒楼如何多赚 1倍的钱
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这是一家餐饮酒楼，投资额大约 100多万元，地处市区非黄金地段，主营海鲜、家常饭菜，每月流水近 20万元，利润基本持平，不亏也不太赚。
一、提炼独特卖点：
“10分钟上菜，超时免费”。这个上菜指的是上第一个菜，而不是 10分钟全部上完。所提炼出的这一句话，一定要能做得到的，一定要真实存在的，一定要对消费者负责的（提炼卖点在实体店破局之赠品的奥秘书中有详细的讲解。
二、利润产品：
店内利润最多的一款产品是“酸辣田鸡”，也是招牌菜，标价每斤 28元。
【餐饮酒楼如何多赚|餐饮酒楼如何多赚 1倍的钱】现在，稍微修改了三个地方，在“酸辣田鸡”利润方面，比原来迅速提升了 1倍多。
1、区别定价。
将“酸辣田鸡”分为三种档次，分别叫：“纯正野生酸辣田鸡（大厨祖传秘法）”标价每斤 68元，“农家酸辣田鸡”标价每斤 38元，“正宗酸辣田鸡”标价每斤 28元。
这么一改，不仅提高了“酸辣田鸡”利润，并且在顾客的心理树立起了“纯正野生田鸡”的地位，吸引了更多顾客到店里。虽然真正点 68元最高档菜比较少，毕竟比较贵，只在宴请贵宾时会有人点菜。但大部份顾客却从原来的 28元这档，提高到了 38元这个档次。
2、举办吉尼斯记录。
每天即时公布最高消费额，凡是消费额超过当日记录的，赠送现金券 20%，超过历史记录的，赠送现金券 50%。
比如：当前最高消费额是 1000元，有顾客的消费额是 1001元，即可获赚 200元现金券；历史最高消费记录是 4000元，有顾客的消费额是 4300元，即可获赠 2000元现金券。这个活动一经推出，顾客络绎不绝。
一是直接刺激当日消费，大部份顾客在接近最高消费额时，都会再点一些酒水来破记录；
二是吸引大客户，一旦顾客有大量宴请、高端商务需求时，首先都会考虑到该店；
三是形成一种话题讨论，比如：“天啊， **店一顿饭花了 3万元！”。
三、免费产品：
“小魔术大世界，在本店见证你的奇迹 ”。
花一点小钱，到一些魔术店购买一些小魔术道具，很吸引人，又容易上手，比如神秘四连环、环环相扣、透视扑克（顺便宣传戒赌），一是在顾客等菜时，免费给顾客玩；二是，如果有顾客喜欢，直接现场购买，做为另外一种收入来源，卖魔术玩具。（还真卖了不少）
这就是为餐厅提供的超额附加价值，除了满足吃饭功能之外，还能给顾客带来其他方面的享受，就比如：当你喝百事可乐时，你喝的是一种巨星的感觉，这时百事可乐不仅仅只是饮料；当你穿耐克运动鞋时，你穿的是一种超越自我的精神，这时耐克运动鞋就不仅仅只是鞋；
当餐厅能够给予这些精神想像价值，而不只是吃饭的地方，就能获得高利润。不仅仅是魔术玩具，举一反三，还可以再推出系列的：如畅销书、报刊杂志 (还可以顺便卖)等。
在价格方面，有时候仅仅只改一下数字就能让你销量倍增。你学会了吗？再来看下面这个案例。
现在市场的打折之风盛行,如果你有时间到市场转一转，就会发现有些商店门口挂出这样的牌子：“凡我店商品一律打 9折”，而有的店则打 8折、7折。到底有没有打折另当别论，只是人们一看到牌子，总想去瞧一瞧，这就利用了人们总会有些贪图便宜的心理。
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