买多了荸荠 ， 放的有一点久 ， 想知道荸荠变黄了还能吃吗？
氧化发黄可以吃
【买的荸荠变黄了还能吃吗】荸荠中含有一定的淀粉 ， 削皮之后很容易和空气中的氧气发生氧化反应 ， 导致荸荠发黄发褐 ， 这种情况下是可以食用的 。
虫蛀发黄不建议吃
荸荠生虫会咬开荸荠的外皮 ， 导致氧气进入或者是注入虫卵 ， 这种情况的发黄荸荠不建议食用 ， 有可能已经变质或者有很多虫卵 。
腐烂发黄不能吃
荸荠被大量细菌寄生 ， 导致腐烂发黄 ， 这种荸荠可能有大量的细菌滋生和细菌代谢物 ， 食用影响身体健康 ， 因此不能吃 。
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