饺子馅的制备(调整饺子馅)
美味的饺子馅有一个秘密 。我教你餐厅不会传的菜谱 。肉馅好吃，好吃，不腥不柴 。大家好，我是丫丫 。我们都喜欢吃饺子，但是很多人不知道怎么拌饺子馅，担心在外面吃不卫生 。
今天给大家分享一个做饺子馅的小技巧 。做出来的饺子馅鲜嫩多汁，不腥不柴，味道一点也不输给餐厅 。
首先，我们准备一块五花肉 。洗完肉后，我们用厨房纸擦干表面的水 。这种水会影响肉的味道 。饺子馅选肉是很有讲究的 。太胖太油腻吃不下去，太瘦太柴吃不下去，只好选这种肥白相间的五花肉，味道很好，肥而不腻 。
我们先把它切成大块，然后再切成小块 。皮不好煮，要把皮切掉，不然味道会很不好 。然后，用刀把肉切成更小的块，放入绞肉机，搅拌成肉末 。没有绞肉机的朋友可以用刀剁成肉末 。
接下来，我们准备一些大葱，切成小圈，姜一起，切片成条，一起放在碗里，加入十几个花椒，然后加入温水，浸泡，用手抓一分钟左右，充分激发大葱和姜的香味 。
看看这个洋葱姜水，它已经很厚了 。把它放在一边以备后用 。现在我们加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，适量花椒粉，适量胡椒粉，先搅拌均匀 。
然后把肉末倒进去 。现在我们要分三次加入洋葱和姜水 。第一遍后，用筷子朝一个方向搅拌 。
【调饺子馅儿 水饺馅的调制】姜水可以去除鱼腥味，使肉质更加鲜嫩多汁 。当它有点粘稠时，第二次加入洋葱姜水，然后继续朝一个方向搅拌均匀 。搅拌两分钟后，第三次加入洋葱姜水或继续搅拌 。搅拌五分钟后，加入少许香油，再次搅拌均匀 。当它很粘的时候，倒一个鸡蛋进去 。加鸡蛋可以让肉更粘 。
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