西兰花怎么吃营养流失的最少,炒着吃有营养还是炖汤吃有营养?
【西兰花炒着吃有营养还是炖汤有营养?】1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆 。因此,凉拌或做汤也是很好的选择 。国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利 。习惯吃热菜的人,也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃 。
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