【很多超市把酸奶放在室温下卖，其中的乳酸菌会死掉吗？为什么？】很多超市把酸奶放在室温下卖，其中的乳酸菌会死掉吗？为什么？
是的，活菌酸奶在室温下会持续产酸，最终自己的生长也受到抑制而逐渐死亡 。为了延缓活菌数的下降速度，并避免产品过酸，活菌酸奶必须用冷藏车运输，并放在冷柜里储藏和销售 。即便如此，过一周之后，活菌数还是会下降大约一个数量级 。所以，假如在乎活菌数，酸奶要尽量买新鲜的才合算 。
消费者经常会发现超市中的冷藏酸奶口味过酸，这通常是因为超市的储藏仓库没有冷藏条件，或为了省电把酸奶直接放在冷柜外面存放，一段时间之后才放入冷藏货架所致 。这时候活菌数肯定已经大幅度下降了 。还有一些超市直接把需要冷藏的酸奶放在室温下销售，这是不合相关规定的 。
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