【香煎乌鱼子做法】
文章插图
1、乌鱼子放入浅盘 , 倒入广东米酒两面各浸泡15分钟 。
2、京葱、萝卜洗净去皮 , 切6厘米段 , 京葱段对半开 , 取外几层葱皮 , 萝卜再切成2毫米厚 , 两厘米宽片 。
3、萝卜片放入碗里 , 倒入冰水浸泡20分钟捞出沥干水分 , 冰水浸泡可以减轻涩辣味 。平底锅烧热 , 将橄榄油倒在厨房纸巾上 , 把锅擦一下 , 放入乌鱼子中小火煎至两面金黄出锅(两面各煎2-3分钟 , 在煎的过程中用铲不断压住乌鱼子 , 让乌鱼子均匀受热) 。
4、乌鱼子斜刀切成5毫米厚片 , 将京葱、萝卜片、乌鱼子叠在一起 , 摆盘即可 。
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