炖牛肉(牛肉汤味道鲜美)
【牛肉汤好喝有诀窍 牛肉炖汤】虽然我很喜欢吃牛肉，但是每隔一段时间我都会煮一碗牛肉汤，但是我总是不敢尝试炖牛扒汤或者牛肉汤，因为我总是担心炖出来的汤又腥又辣 。就在前几天，我去菜市场买牛肉 。看到很多人买牛排，价格比排骨还便宜 。1公斤42元 。我还挺想买个大牛筋的，2斤左右80元左右 。
回到家，我给老母亲打电话，问她牛肉怎么炖才好吃 。她说，炖牛肉汤不要有太多调料，只要茴香和姜就够了 。我就怀疑的按照她说的去炖 。果不其然，虽然调料微乎其微，但炖出来的牛肉汤却不腥，美味又滋补 。第一次试炖牛肉汤成功，每隔一段时间就去买 。我家大人小孩都很喜欢 。而且炖牛肉软烂，容易吃，老少皆宜 。
我把我做牛肉汤的经验分享给大家~ ~ ~
食物准备
配料:牛排
食材:焯水:姜、料酒；炖:茴香、姜、生抽 。
制造过程:
第一步:浸泡牛排 。
把牛排切成小块 。不像排骨，不能自己剁 。让猪肉老板帮你搞定 。有前牛排和后牛排 。前排会贵一点，但是肉很嫩很好吃 。把买来的牛排到大盘子里，洗2-3遍，把表面的血冲洗干净，然后放在水里泡半个多小时，把血充分泡出来 。
第二步:将牛排焯一下
将泡好的牛沥干放入冷水锅中，加入姜(姜多一点)和料酒入锅，大火烧开 。煮沸后，表面会产生大量血沫 。这时候用勺子轻轻的压制血沫 。然后把烫过的牛肉捞起，放在温水里再洗一遍，把牛肉表面残留的浮沫洗掉 。
前两步完成了，这样红烧牛肉的臭味会少很多，炖汤也更清澈 。
第三步:炖的过程 。
把烫好的牛肉放在高压锅或者砂锅里(我个人推荐用砂锅) 。加入调料:茴香和生姜 。
茴香要用纱布包好，姜要生姜，味道更浓，可以去腥；如果能吃辣，可以放一小块干辣椒，让汤底微辣，味道更鲜美 。
还有很重要的一点就是加入适量的酱油，可以改善牛肉汤的色泽，使牛肉汤更加浓郁可口 。
锅中加入适量的水，盖上锅盖，小火炖20分钟左右 。因为用的是高压锅，牛肉煮20分钟左右就很软烂了 。如果你用砂锅，煨大约3个小时 。
烹饪前用适量的盐和鸡精调味，喜欢的话可以加点枸杞 。按照这种方法炖出来的牛肉真的很香，一点都不臭 。另外姜加多了一点，有微微的味道 。冬天喝一口，全身都是暖的 。
以上就是和大家分享炖牛肉汤的方法 。先总结一下:
1.血泡:无论是炖排骨、羊肉、牛肉等 。，应该先用血水浸泡，这样可以减少鱼腥味和臭味；
2、焯水:焯水要加料酒和生姜；
3.炖牛肉汤只加了茴香和生姜，比如八角和桂皮，就不要加了，会让汤底味道怪怪的 。
4、加酱油:闽南这边煮牛肉汤会喜欢加一些酱油，不喜欢可以不加；多加点姜，姜最好 。
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