大闸蟹没绑绳子怎么蒸?
1.杀死大闸蟹再蒸
用金属针、长竹签或者细筷子 , 刺入大闸蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间) , 至少1cm , 过几分钟大闸蟹就会死掉了 。刺死大闸蟹后再蒸 , 这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止 , 能够避免蟹黄、蟹膏的流失 , 也能保持螃蟹的完整、不掉脚 。
2.令螃蟹酒醉后再蒸
【大闸蟹没绑绳子怎么蒸】蒸大闸蟹之前 , 可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡 , 令螃蟹酒醉 , 这时候再上锅蒸 , 也能减少大闸蟹的挣扎 , 避免掉脚 。
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