文章插图
1、食材：腊鸡半只或1只、土豆2-3个、姜、蒜少量、料酒、醋、酱油适量、桂皮、八角适量
2、首先是清洗腊鸡 ， 并将其剁成小块备用 ， 油腻的鸡皮、鸡油切放在一边 。
3、姜、蒜、桂皮、八角等佐料洗干净备用 。
4、油腻的鸡皮、鸡油放入烧热的锅中炼油 ， 火不要太大 ， 后期调成小火煎出油来 。
5、鸡油、鸡皮煎好后放入鸡肉翻炒 ， 鸡肉的颜色炒变后 ， 姜、蒜、桂皮、八角等佐料同炒 。
6、再逐次放入料酒、醋、酱油等同炒 ， 为了避免糊锅 ， 每放1-2种调料后 ， 先用锅铲翻底 。
7、这时鸡肉已经开始炒出香味了 ， 再放入一小勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀 。
【腊鸡子怎么做】8、接着放入2碗凉水 ， 用锅铲翻底后 ， 盖上锅盖焖煮 。
9、汤煮滚后 ， 就可以关火倒入高压锅中 ， 再码上切好的土豆厚块 ， 盖上盖子旋转好密封栓 ， 插上电源 ， 定时30分钟就搞定！
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