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餐厅管理员工的方法有哪些 餐厅服务员管理制度

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餐厅服务员管理系统(餐厅员工管理有哪些方法)
餐厅是指在某一场所向公众公开提供食物、饮料和其他膳食的设施或公共餐厅 。今天，小编为您带来小餐馆的员工制度，仅供参考 。
服务员的工作职责和奖惩制度
1、工作时必须按规定着工作服、工作帽、统一发型 。
2.女服务员:上班不要浓妆艳抹，长发要卷起来，短发不要过肩，留海不要超过眼睛，不允许有夸张的发型 。
3.服务员:不要染发，不留胡子，勤刮脸 。
4.没有长指甲，没有彩色指甲油 。不要使用浓烈的香水 。
5.上班时间不允许佩戴手镯、耳环、项链等饰品 。
6.工作服要整洁，无油渍、无褶皱 。
7.上班前不吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性、有异味的食物，不吃酒精含量超标的食物和饮料 。
8.不要在客人面前做不雅的动作，如抓痒、挖鼻孔、挖耳朵、梳头、剔牙、打哈欠等 。打喷嚏时应适当遮盖 。
9、检查外观，仪器要放在卫生间或客人看不到的偏僻地方 。
10.违反上述规定扣一次5元，再次扣半天，三次扣一天 。
二 。卫生工作系统
一、个人卫生
1.勤洗澡，勤换衣服，勤洗头，没有头皮屑，没有异味 。
2.工作服要勤洗勤换，不能有油渍、皱纹和异味 。
3.大小便后洗手擦干 。
B.区域健康
1、地面无杂物，桌椅按要求整齐美观 。
2.桌面无油渍、灰尘、烟灰，餐盘无破损、无油渍、灰尘、水滴、茶渍，餐具必须干净 。
3.工作台要干净整洁，物品摆放要符合要求，托盘要干净无污渍 。
4.不乱扔垃圾，不随地吐痰 。我们应该捡起地上的杂物，注意公共卫生 。
5.门、窗、玻璃和墙壁应保持明亮，没有灰尘、油脂和蜘蛛网 。
6.厕所要保持干净、整洁、无异味，卫生工具要摆放整齐 。
7.每天都有员工轮流值班，保持清洁 。每周清理一次 。
8.违反上述规定者，视情节轻重，处以5-20元倍的罚款 。
三 。劳动纪律
1.提前十分钟上班，换好工作服，检查仪容仪表 。
2.工作时间要定时站立，不要靠在墙上或椅子上，不要聚在一起聊天 。按照规定的时间在自己工作的区域有规律的站好，微笑着迎接客人 。严禁将工作场所作为休息场所，违者一次罚款10-20元 。
3.遇到客人和老板，要主动打招呼，点头，不能视而不见 。违者一次罚款5-20元 。
4.当客人到达时，前台工作人员应该说欢迎 。请在服务过程中使用礼貌用语 。客人要感谢你买单，离开的时候送走 。“请多保重，欢迎再次光临 。违者一次罚款5-20元 。
5.不要和客人吵架，记住客人永远是对的，不要向客人要物品和小费 。如因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担 。视情节轻重，处以20-200元罚款 。
6、捡到的客人物品必须交给吧台或上一级代为保管，并尽快与客人取得联系，不准藏起来，据为己有 。一经发现，罚款20-200元，后果自负 。
7、如遇客人较多，不得擅自离开 。如果要向领班汇报离职情况(包括上厕所)，领班安排人员上岗后才能离开 。否则后果由我承担，罚款20元/次 。
8.餐厅内不准奔跑，不准大声喧哗，违者视情节轻重罚款5-10元 。
9.禁止罢工，或者三五成群聚众闹事 。严禁向外人泄露餐厅的商业秘密或破坏餐厅形象 。违者将被开除 。
10.员工必须参加班前会和平时的业务培训，违者罚款5元 。
11.工作中随时服从，工作后提出意见 。不要在公共场合争论；否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作出书面检讨 。
12.工作时间不准吃东西，未经允许不准吃或使用餐厅或客人的食物 。违者罚款50-200元，严重者开除 。
13.熟悉业务知识，了解餐厅提供的食物和饮品，熟记菜单 。如业务不熟，引起客人不满，视情节轻重，首次罚款5-50元 。
14.不允许你利用职务之便记下客人用过的食物 。一经发现，罚款50-100元 。
四 。商品管理系统
1.餐厅的所有设备和设施都不得私用 。私自拿走餐厅的物品，罚款50-100元/次 。
2.服务员不能随意打开空开关，未经允许不得使用 。客人离开后，应立即关闭空开关、灯和风扇，违者罚款5-20元 。3.每天，你必须检查空音调、照明、厕所下水道、厨房设备、收银机开关等是否正常 。正常工作 。如有异常，立即向领班或主管汇报，安排人修理 。
4.知道东西不能用，就不能强行使用，否则后果自负 。
5.下班前，必须检查所有电气设备的开关是否关闭，门窗是否关好 。如领班检查某区域电器设备开关未关闭，将对该区域服务员罚款20元/次，造成的损失由本人承担 。
6.餐厅所有分发给服务员的物品，服务员都要妥善保管，合理使用 。如有损坏或丢失，服务员应照价赔偿或恢复原状 。
7.任何故意损坏餐厅设备和设施的人将受到严厉处罚并被开除 。
8.如果客人损坏了酒店物品，他也应该要求赔偿 。但是要委婉，不要对客人无礼 。
9.每月盘点一次餐厅的工作用具、家具和各种设备设施 。损失补偿方案应根据具体情况实施 。(进一步通知)
5.员工的工作职责和奖惩制度
1.做好每日用餐的准备工作，检查餐厅所需物品是否齐全 。如果不完整，应立即补充 。
2.完成上级交给的所有任务 。
3、坚决把好食品卫生关，做到不把不新鲜变质的食物端上餐桌，违者将罚款50-100元 。
4.遵守上下班制度，提前十分钟到岗，不迟到不早退 。
【餐厅管理员工的方法有哪些 餐厅服务员管理制度】5.按规定着装，化淡妆 。为客人服务时，要礼貌、热情、大方，态度和蔼，面带微笑，使用礼貌用语 。

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