文章插图
1、食材:鱼皮 ， 姜 ， 蒜 ， 米醋 ， 香菜 ， 花生仁 ， 盐 ， 麻油 ， 花生油 ， 生抽 ， 糖 ， 芝麻 。
2、制作过程:
（1）鱼皮洗净 ， 用水浸泡鱼皮10分钟 。
（2）香菜洗干净切段 ， 姜切丝 ， 蒜切沫 ， 鱼皮切成5厘米长的丝带状 。
（3）起锅烧油 ， 下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用 。
（4）另起锅烧水 ， 水开把鱼皮放入焯30秒 ， 迅速捞起 ， 过冷开水或冰水后沥净水 。
【鱼皮怎么凉拌】（5）鱼皮放入汤碗中中 ， 加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油 ， 搅拌均匀 ， 然后洒上芝麻 。
（6）将拌好的鱼皮用保鲜膜密封 ， 置冷藏室30分钟 ， 食用时拿出装盘即可 。
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