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教你做饺子的几个小窍门 怎么包饺子

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如何包饺子(教你几个包饺子的小技巧)
不过吃饺子还是很好吃的 ， 过年吃饺子 ， 教你几种饺子的吃法 。饺子是一种历史悠久的民间食品 ， 深受人们的喜爱 。民间有句话叫“好吃不过饺子” 。春节期间 ， 饺子成为不可或缺的美味 。饺子起源于古代的角 。饺子 ， 原名焦耳 ， 是由中国南洋医圣张仲景首先发明的 。它已经有1800多年的历史了 。这是中国人喜爱的传统特色食品 ， 也叫饺子 。饺子已经成为北方人不可或缺的新年食物 。饺子的特点是皮薄 ， 馅嫩 ， 味道鲜美 ， 形状独特 。饺子的原料营养成分种类齐全 ， 烹饪方式保证了营养成分流失少 ， 符合中国色、香、食文化的内涵 。饺子可以包肉和蔬菜 。我会教你一些包饺子的技巧 。你可以在家包饺子 ， 和酒店的厨师做的一样好 。学会为你的家人制作它们 。
揉面:在面粉中加入少许盐 ， 用冷水开始揉面 ， 先加入少许水 ， 将面粉揉成面团疙瘩 ， 然后将面团疙瘩压在一起 ， 用力揉面 ， 揉成面团 ， 将面团蘸少许水 ， 然后继续揉面 。重复2-3次后 ， 面团里就不会有干面团疙瘩了 。用锅盖盖上 ， 防止水分蒸发 。醒后30分钟左右 ， 揉匀 。
煮饺子:一般的说法是“盖锅煮馅 ， 不盖锅煮皮” 。煮鲜饺子时 ， 烧开后将水放入饺子中 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖 。当饺子快要浮到水面沸腾的时候 ， 揭开锅盖 ， 把皮煮开 ， 加点凉水 。之后让饺子煮两次 ， 每次加点冷水 ， 最后捞出 。
肉馅:肉馅最好自己剁 ， 不要用绞肉机绞 ， 因为肉馅组织被破坏 ， 肉味会挥发很多 ， 不经过人工剁的肉馅吃起来香 。
馅料:先加水搅拌肉馅 ， 然后调味 ， 最后放油 。这种饺子馅层次分明 ， 多汁鲜嫩 ， 口感更好 。
[三鲜馅饺子]配料:猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉 。
【教你做饺子的几个小窍门 怎么包饺子】练习:
1.准备好所有食材 ， 韭菜洗净 ， 虾仁洗净 ， 放入碗中 ， 加入半碗水浸泡至变软 。
2.韭菜切小块 ， 剁碎 ， 猪肉剁成糊状 。
3.将大虾去头去壳 ， 挑出虾线 ， 将一半大虾剁成泥 ， 另一半大虾切成小块 。
4.把虾皮剁碎 ， 不要把虾皮里泡的水倒掉 ， 把姜剁碎 。
5.将猪肉馅和虾酱放入一个大碗中 ， 加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒和1汤匙酱油 。
6.用筷子朝一个方向搅拌均匀 ， 分几次倒入虾皮浸泡的水 ， 朝一个方向不停搅拌 ， 直到水全部搅拌进去 。
7.放入韭菜 ， 搅拌均匀 ， 将虾段放在上面 ， 取一个饺子皮 ， 放入拌好的肉馅 ， 放入一个虾段 ， 包好 ， 按照样品包好剩下的饺子 。
[羊肉饺子]材料:羊肉1000克 ， 葱2根 ， 香油3汤匙 ， 盐适量 ， 姜2片 ， 料酒1汤匙 ， 白胡椒粉1茶匙 ， 香料十三种 ， 
练习:
1.把羊肉剁成肉馅 。羊肉选用了一些肥肉 ， 吃起来更香 。如果羊肉比较薄 ， 可以把一些猪肥肉一起剁成馅 。
2.将洋葱去皮 ， 切成片 。切洋葱前 ， 把菜刀在冷水里泡一会儿 ， 再切就不哭了 。将生姜切成粉末 。
3.将饺子馅放入盆中 ， 一边用筷子朝一个方向搅拌 ， 分几次倒入水 ， 只需倒入半碗水 ， 将肉馅搅拌至粘稠即可 。这种饺子馅吃起来嫩滑可口 ， 多汁 。
4.加入盐、白胡椒粉、十三香、料酒 ， 搅拌均匀 ， 然后加入洋葱 ， 搅拌均匀 。洋葱不要太早拌 ， 包饺子的时候现在拌就好 。
【韭菜鸡蛋馅饺子】材料:韭菜1根 ， 鸡蛋2个 ， 虾皮1汤匙 ， 饺子皮适量 ， 油盐适量 ， 
练习:
1.韭菜洗净 ， 切根 ， 韭菜切成粉 。
2.将鸡蛋打入碗中 ， 洗净虾皮 。
3.锅中放适量油 ， 油热后倒入蛋液 ， 待蛋液稍微凝固后 ， 用筷子搅拌成小块 ， 放凉 ， 稍微切碎 。
4.把韭菜放在大碗里 ， 加入适量的熟油 ， 拌匀 ， 然后加入鸡蛋 ， 用盐搅拌均匀 ， 拌匀 ， 这样拌韭菜的时候就不容易出水了 。
5.将饺子馅放入饺子皮中 ， 从中间向两边捏饺子皮 ， 再向两边捏 ， 将饺子全部包好 。
【驴肉蒸饺】材料:面粉、驴肉1000g、洋葱2根、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、
练习:
面条:做蒸饺 ， 我们用烫过的面条 。当开水准备好的时候 ， 在面条中加入一点盐 ， 让面条变得更浓 。然后慢慢加入开水 ， 用筷子搅拌 。当盆里全是大雪花时 ， 加一点冷水 ， 用手将这些雪花揉成光滑的面团 ， 醒发半小时 。将面团分成几份 ， 然后将面团搓成条状 ， 切成大小均匀的小剂量 ， 卷成饺子皮 。
1.先把驴肉剁成糊状 。这里有一个小技巧 。饺子馅必须手工切碎 。很多人为了方便直接选择用机器碾碎 。手工剁碎的肉会比机器剁碎的肉好吃很多 。
2.切洋葱前 ， 把菜刀在冷水里泡一会儿 ， 再切就不哭了 。洋葱去皮 ， 洋葱切粉 ， 胡萝卜切粉 ， 生姜切粉 。
3.将饺子馅放入盆中 ， 打入一个鸡蛋 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 分几次倒入水 。只需倒入半碗水 ， 将肉馅搅拌至粘稠即可 。这种饺子馅吃起来嫩滑可口 ， 多汁 。加入盐、白胡椒、十三香、料酒、蚝油、酱油 ， 搅拌均匀 。
4.加入熟油和香油 ， 搅拌均匀 ， 加入胡萝卜粉 ， 搅拌均匀 。饺子馅浇的油一定是熟油 。什么是熟油？就是把平时吃的油加热 ， 等油凉了再用 ， 不然饺子馅容易有生油味 。加入洋葱 ， 搅拌均匀 。不要过早拌洋葱 。太早拌 ， 会卤水 。包饺子的时候 ， 现在拌一下就好了 。
【鸡蛋虾仁韭菜馅饺子】食材:韭菜、鸡蛋、虾仁、油盐、姜、白胡椒、料酒、
练习:
1.我买了冻虾 。先将虾放入冷水中自然解冻 ， 然后挑出虾线 ， 洗净 ， 将虾切成小块 。不要切得太碎 。最好用新鲜的大虾做 。头部和外壳被移除 。
2.将鸡蛋敲入碗中 ， 打散 ， 放入锅中加热 ， 倒入蛋液 ， 加热至蛋液略微凝固 。用筷子围成一圈分成小块 ， 盛出待用 。如果鸡蛋块很大 ， 用刀子把它们切碎 。
3.韭菜洗净 ， 切根 ， 韭菜切碎 。
4.将虾放入盆中 ， 加入少许盐、料酒、白胡椒粉和姜末 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 这样可以去除虾的腥味 。加入熟油 ， 搅拌均匀 。
5.加入蛋块、韭菜、盐 ， 快速搅拌均匀 。搅拌均匀即可 ， 不要过度搅拌 。
6.将饺子馅放入饺子皮中 ， 从中间向两边捏饺子皮 ， 再向两边捏 。包好所有的饺子 。
【猪肉大葱馅饺子】材料:猪肉1000克 ， 葱2根 ， 鸡蛋1个 ， 油盐适量 ， 香油2汤匙 ， 姜2片 ， 白糖1茶匙 ， 鸡精1茶匙 ， 胡椒粉1/2茶匙 ， 十三香1/2茶匙 ， 花椒粉1/2茶匙 ， 酱油1汤匙 ， 
练习:
1.一块猪肉洗干净 ， 选择梅花肉或者前腿肉 ， 尽量不要用后腿肉 ， 味道不好 。将猪肉剁成糊状 。
2.将大葱沿长度切成丝 ， 再切成片 。
3.把肉放在盆里 ， 打入一个鸡蛋 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 分几次倒入水 。只需倒入半碗水 ， 将肉搅拌至粘稠即可 。这种饺子馅吃起来嫩滑可口 ， 多汁 。
4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、花椒粉、酱油 ， 搅拌均匀 。
5.加入熟油和香油 ， 搅拌均匀 ， 加入葱花 ， 搅拌均匀 。
[猪肉包心菜饺子]食材:猪肉1000克、白菜1棵、鸡蛋2个、油盐适量、酱油2大勺、鸡精1小勺、姜1片、料酒适量、香油适量、五香粉适量、葱1根、
练习:
1.猪肉剁成糊状 ， 葱和姜切碎 。
2.将大白菜洗净 ， 切成很小的块 ， 将切好的白菜放入干净的纱布中 ， 双手拧干水分 。
3.在肉末中加入两个鸡蛋 ， 顺时针搅拌 ， 不一会儿就会由稀变稠 。将猪肉末加入酱油和料酒中 ， 搅拌均匀 。
4.向脱水卷心菜中加入葱花、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油和食用油 ， 搅拌均匀 。
5.将肉倒入拌好的白菜中 ， 拌匀 。
[冰花煎饺]材料:包好的饺子 ， 油 ， 水淀粉 ， 
练习:
1.锅里加油 ， 烧热 ， 放入饺子 ， 将饺子底部炸至微黄 ， 定型 。
2.加水到饺子的1/3 ， 盖上锅盖 ， 中小火煎10分钟左右 。
3.煎至饺子底部金黄 ， 水分蒸发 。
4.倒入水淀粉 ， 中火加热至水淀粉呈冰花状 ， 关火 ， 倒扣在盘中 。
[鸡蛋煎饺]材料:生饺子12个 ， 鸡蛋2个 ， 蒜苗适量 ， 芝麻少许 ， 油3大勺 ， 盐适量 ， 
练习:
1.准备好需要的材料 ， 娇子会提前打包 。
2.蒜苗切块 ， 鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐 ， 打散备用 。
3.锅里放油烧热 ， 把锅里的饺子煎熟 ， 把饺子的底部煎至金黄色 。
4.加入半碗水 ， 烧开 ， 盖上锅盖 ， 中低火煮 。煮饺子 ， 把水分蒸干 。
5.将蛋液倒入饺子的空缝隙 ， 撒上蒜末和芝麻 ， 中小火煎 。蛋液凝固后 ， 盛出 。

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