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鱼翅有什么营养价值

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【鱼翅有什么营养价值】
我家宝宝营养不良 ， 有人建议让他吃点鱼翅 ， 鱼翅有什么营养价值？

吃鱼翅是一种中国特有的文化现象 ， 从现代营养学的角度看 ， 鱼翅并不含有人体容易缺乏或高价值的营养 。
1、鱼翅翅筋中含80%左右的蛋白质,但由于缺少一种必需氨基酸(色氨酸) ， 因此是一种不完全蛋白质 ， 并不属于营养学上的优质蛋白 ， 故单独食用鱼翅的营养价值并不十分高 ， 但如果烹调时注意选好配料,就可以提高鱼翅的营养价值了 。一般禽畜肉(猪、 鸡等)和虾、蟹等 ， 都含有较多色氨酸 ， 与鱼翅搭配 ， 既味道鲜美 ， 又能弥补鱼翅缺少色氨酸的遗憾 ， 具有很好的营养价值 。
2、有报道称 ， 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝的成分 ， 对心血管系统疾患有防治功效,但具体作用机制不清楚 。

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