文章插图
1、主料；鲫鱼1条、金针菇2两、白萝卜1小段 。
2、把鲫鱼腮和内脏的黑膜清除干净 ， 在鱼肉2面斜切几刀 ， 用盐涂抹均匀 ， 腌渍5分钟后 ， 冲洗干净 ， 沥干水 。
3、金针菇洗净去根；白萝卜切丝；生姜切丝 ， 蒜切片 。
4、锅中油烧热 ， 姜丝、蒜片爆香（油温要高一些 ， 煎鱼才不容易粘锅） ， 鲫鱼入锅 ， 待一面煎至焦黄后 ， 翻一面煎至焦黄 。
5、然后倒一大碗开水到锅中 ， 盖上锅盖 ， 中火煮20分钟 。
【金针菇和鱼怎样做汤】6、打开锅盖 ， 倒入金针菇、萝卜丝 ， 继续煮10分钟 ， 最后加少许盐、料酒出锅 ， 撒上葱花或香菜末 ， 大功告成 。
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