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霉豆腐怎么发霉才会白色毛

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霉豆腐怎么发霉才会白色毛

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霉豆腐也就是我们常吃的腐乳、豆腐乳 ， 是将新鲜豆腐经过发酵长白毛之后，再裹上盐、辣椒等调料后腌制的一种美食，适合平时佐餐，当小菜 。霉豆腐通常会有一点点臭味 ， 但是吃起来还是很香很有味的 。我们在家里面做霉豆腐的话，一定要看到霉豆腐长白毛了，这种才是发酵好了的哦，那么怎么样让霉豆腐长白毛呢？
霉豆腐怎么发霉才会白色毛 制作霉豆腐需要发酵，而长白毛才说明发酵好了 。豆腐购买回来后先沥干水分，然后将其切成四个正方形，然后放在过滤网上，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方约一个星期 。豆腐发霉后，即可制作霉豆腐 。
让豆腐长毛就是使豆腐长出毛霉真菌 ， 它是异养有氧类型，在高温 ， 高湿和通风不良的条件下生长良好 。毛霉菌真菌存在于土壤 ， 草和空气中 。毛霉菌可在10?38℃左右生长 ， 最适温度为20?25℃ 。这些菌种对人类没有伤害 ， 它们的功能只是分解白人体内的蛋白质，产生氨基酸和一些B族维生素 。
自己做的霉豆腐能吃吗 可以吃，但是要少吃，因为霉豆腐里面制作的时候会放很多调料，味道一般都比较重 ， 吃多了盐摄入量超标是不好的 。像患有痛风，高血压 ， 心血管疾病，肾脏疾病等的人更不适合食用发霉的豆腐 。如果这些人吃发霉的豆腐 ， 他们的病情会更加严重，还会加剧人的水肿 。如果进食后感觉不适，则需要立即停止进食 。
在制作发霉的豆腐过程中，会摄入铁 。但是，如果吃的霉豆腐制作不当，铁可能会致癌 。此外，在生产过程中必须加入大量盐，以避免腐烂和发霉的豆腐变质 。长期食用会减少人体的肾脏代谢 。发酵时 ， 很容易被细菌和细小颗粒等微生物污染 。进食后，很容易引起健康危害 ， 可能降低自身抵抗力 ， 引起各种疾病并引起身体不适 。
霉豆腐的做法 它的制作方法是用新鲜豆腐，放置在阴凉通风的地方过一个星期左右发霉 。如果发霉长白毛，就说明豆腐发酵好了 。发酵好后搓掉豆腐的白毛再加上盐等调料，过白酒、辣椒面后再放入瓦坛子中密封即可 ， 过一个月左右之后就成了好吃的腐乳了 。
霉豆腐富含人体所需的各种氨基酸，蛋白质，碳水化合物和矿物质 。每100克发酵的豆腐蛋白质包含4.8克异亮氨酸，8.8克亮氨酸，7.0克赖氨酸 ， 0.7克蛋氨酸，4.6克苯丙氨酸，2.0克苏氨酸，0.6克色氨酸和缬氨酸 。酸5.3克 。
【霉豆腐怎么发霉才会白色毛】

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