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中国八大菜系特点及代表菜 八大菜系代表菜

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八大菜系代表菜(中国八大菜系特色代表菜)
中国有悠久的饮食文化历史 。菜肴可分为八大菜系 。八大菜系各有什么特点？下面详细解释一下 。
01
鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国四大传统菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系相比) 。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最好的菜系之一 。
它以其清香、新鲜和醇厚的味道而闻名 。它非常注重清汤和奶汤的调制，清汤清澈新鲜，奶汤洁白醇厚 。烟台是胶东菜的发源地 。它以烹饪各种口味清淡的海鲜而闻名 。济南历城是济南美食的发源地 。他擅长爆、烧、煎、炸，口味很重 。
代表菜:九转大肠、炒腰花、糖醋鲤鱼、葱炒海参、油煎双酥、四喜丸子、德州扒鸡、油焖大虾、一级豆腐、坛肉、乌鱼蛋汤等 。
02
川菜
它是中国八大菜系之一，起源于四川和重庆，以麻、辣、鲜、香为特点 。川菜的出现可以追溯到秦汉时期，到了宋代已经形成了一个流派 。明末清初辣椒传入中国后，川菜经过大革新，逐渐发展成为现在的川菜 。
代表菜:麻婆豆腐、川味猪肉、夫妻肉片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼 。
03
粤菜
即源于中原的粤菜，经历了2000多年的发展，在清末逐渐成熟 。由广府菜(广州府菜)、潮州菜(潮汕菜)、东江菜(客家菜)三大地方风味组成，各具特色 。
它的特点是味道鲜美 。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻 。擅长爆炒，要求掌握火候和油温恰到好处 。也兼容很多西餐菜品，注重菜品的气势和档次 。
代表菜:水煮鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋肉、客家酿豆腐等 。
04
江苏美食
江苏菜 。江苏菜在烹饪学上一般称为“苏菜” 。由南京、徐海、淮阳、苏南四种风味组成 。是宫廷第二大菜系 。今天，淮扬菜仍然是国宴上的主菜 。
特点是口味清淡 。用料严谨，强调色彩搭配，造型精致，季节不同 。厨艺以炖、焖、煨著称；注意拌汤，保持原汁原味，保持口感平和 。好好利用蔬菜 。其中淮扬菜讲究选料切刀，擅长煲汤；苏南菜口味偏甜，讲究做酱油，善用酒糟、黄酒调味 。
代表菜:鸡丝酱干、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等 。
05
【中国八大菜系特点及代表菜 八大菜系代表菜】闽菜/菜肴
闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方风味菜肴为主形成的菜系 。福州菜是代表 。
它的特点是味道鲜美 。尤其以“香”和“味”著称，鲜、醇、肉、不腻 。三个特点:一是擅长调味红酒糟，二是擅长煲汤，三是擅长用糖醋 。
代表菜:佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟鱼饭等 。
06
浙菜
浙江省位于中国东海之滨，素有鱼米之乡的美誉，盛产特产、山珍海味和各种鱼类 。浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的地方菜系 。浙江菜使用原料广泛，注重原料的新鲜和合理搭配，以求口味互补，充分发掘常见原料的美味和营养 。尤其是杭帮菜，尚湖帮和李善帮这两大风味工艺体系，都强调原料鲜嫩，随时可以兑现 。还有许多水生和山地植物富含各种营养物质，对健康非常有益 。
特点是口味清淡 。菜肴精致、典雅、细腻、嫩滑、酥脆、爽口 。用酒糟和黄酒调味 。烹饪技巧很多，尤其是做海鲜河鲜 。注重鲜、脆、嫩的口感，保持原料的本色和口感 。菜品形式精美，精致细腻，精致典雅 。北方的味道是甜的，西方的味道是辣的，东南的味道是咸的 。
代表菜:西湖醋鱼、龙井龙虾、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼汤等 。
07
徽菜
徽菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一 。
它的特点是味道鲜香 。他擅长煮、炖、蒸，而不太会爆、炒，油重、色重、火重 。重火工向来独树一帜，其独特性集中在擅长煮、炖、熏、蒸的功夫菜品上 。不同的菜肴采用不同的火候控制手法，形成酥、嫩、香、鲜的独特风味，其中最能体现徽派特色的是顺烧、清炖、生抽的方法 。
代表菜:桂鱼、毛豆腐、一品锅等 。
代表性餐厅:徽商故里安徽人，郭彤修水 。
08
湘菜
湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴 。湘菜特别注重调味，特别是酸辣、咸、香、鲜 。夏天热，味道重、淡、鲜 。冬天又湿又冷，吃起来又热又新鲜 。
它的特点是味道辛辣，种类繁多 。油的颜色重厚，实用；辣，好吃，嫩 。注重原料的搭配，口味的相互渗透 。湘菜特别辣 。相对来说，湘菜的煨制技艺更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的程度 。煨煨在颜色变化上可分为红煨、白煨，在调味上可分为清汤煨、浓汤煨、奶汤煨 。慢炖，是原味的 。
代表菜:剁椒鱼头、石矛红烧肉、清蒸腊肉、东安鸡、辣子鸡等 。

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