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带鱼的十种做法 带鱼的做法

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养鱼的习惯(养鱼的十种习惯)
| 1.酸甜带鱼|
材料:带鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，酱油6克，醋6克，料酒10克，糖10克，盐4克，鸡精2克，鲜汤40克 。
练习:
1.将带鱼分成5厘米左右的段，用盐稍微腌一下 。
2.用厨房纸吸干带鱼表面的水分，粘上一些面粉 。
3.锅里烧热油，煎下带鱼，两面金黄即可出锅 。排出油以备后用 。
4.锅里留底油，下葱、姜片、蒜翻炒，放入炒好的带鱼 。
5.煮料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后搅拌均匀 。
| 2.清蒸带鱼
配料:带鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红辣椒、香菜 。
练习:
1.选择新鲜带鱼，去除其鳃、内脏和腹黑膜，冲洗干净 。
2.分成均匀的部分 。
3.用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟 。
4.将姜片、蒜片、葱丝放在盘底，将腌制好的鱼段依次放在上面，将卤汁倒入蒸盘中 。
5.锅内蒸，煮沸8分钟后关火，小火焖2分钟 。
6.打开油盘 。油热后加入红辣椒丝、蒜丝、姜丝，炒出香味 。
7.将汤汁倒入蒸鱼盘中烧开，撒上葱丝和香菜末，淋在蒸好的带鱼上 。
| 3.煎锅带鱼|
材料:带鱼750克，干辣椒30克，姜蒜末，腌姜1片，胡椒粉，豆豉少许，郫县豆瓣少许，芝麻，料酒，酱油少许，味精少许，醋少许，葱少许 。
练习:
1.买带鱼的时候清洗干净，带回家清洗干净，沥干水分备用 。辣椒切段，泡椒切细粒 。
2.用煎锅将带鱼两面煎熟，捞出备用 。炒的过程中可以放点盐，不至于被油烫伤手 。)
3.新炒锅(不是炒锅)放油，热炒锅放姜蒜末、泡姜、花椒、豆豉、豆瓣、少许酱油、干辣椒、料酒，一起炒带鱼一会儿，出锅时放点醋、芝麻、味精、葱 。(在家吃饭不怎么放辣椒)
| 4.番茄酱带鱼|
配料:带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油、盐 。
练习:
1.带鱼洗净，切块，加入白酒、盐、姜片 。
2.均匀涂抹，腌制片刻 。
3.在腌制好的带鱼块表面涂一层薄薄的生粉 。
4.锅烧热，油烧热，将裹好生粉的鱼片放入锅中，姜片一起放入 。
5.将带鱼煎至金黄色，翻面，再煎至金黄色，取出 。
6.留点底油，和姜末一起翻炒 。
7.翻炒至香，加入番茄酱翻炒 。
8.加入适量的水，煮沸 。
9.烧开后，加入刚炸好的带鱼块 。
10.加入适量的盐和糖调味 。
11.盖上盖子煮三分钟，中间翻一次 。
12.大火收汁 。
13.把它放在盘子里 。
| 5.芝麻带鱼|
配料:姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、糖、料酒、辣椒油、植物油 。
练习:
1.带鱼洗净，剁成棱形块，加入料酒、姜末、葱花调味；将芝麻放入干净的锅中，用小火炒熟备用 。
2.炒锅倒入植物油，烧至七八成热 。下鱼块煎至金黄色，捞出，沥干油备用 。
3.锅中留底油，将姜末和葱花翻炒，加水烧开，煮出香味，再放入鱼块，加盐、味精、胡椒粉、糖调味，中火收汁，放入辣椒油，撒上芝麻出锅 。
| 6.红烧带鱼|
材料:带鱼、姜片、蒜、葱、酱油2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许 。
练习:
1.把鱼切成块，在鱼块上划几道(可以更好吃) 。
2.姜片，蒜，葱都适量 。
3.将2汤匙生抽、1汤匙陈醋、3-4颗冰糖、少许盐搅拌成湿料 。
4.热油中放入姜片，鱼两面略煎，放入蒜粒和一半葱段 。
5.先加入1汤匙料酒去腥，再加入湿料轻轻摇锅，不要翻炒 。
6.加水一次没过鱼，大火烧开，小火煨至水干(20-25分钟，中间轻轻翻一下鱼块，口感更佳) 。
7.然后加入其他葱段和青红椒片，最后出锅取汁 。
| 7.葱烧带鱼|
配料:带鱼、姜、蒜、葱、老抽、料酒 。
练习:
1.带鱼洗净，用少许盐和料酒腌制片刻 。
2.姜蒜切小块，葱切段 。
3.用厨房纸沥干带鱼 。
4.烧至六七成熟，放入带鱼慢煎，小心翻面，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油 。
5.然后加入葱、姜、蒜，慢慢炒出香味 。
6.加入油炸带鱼 。
7.放在酱油和酱油里，慢慢翻带鱼 。
8.放一碗水，别带鱼就行 。
9.烧开后盖上锅盖，中小火焖10分钟左右 。
10.等到果汁差不多干了就行了 。
| 8.可乐带鱼|
配料:姜、蒜、葱、朝天椒、生抽、250ml可乐、料酒、带鱼、色拉油、盐、生粉 。
练习:
1.带鱼洗净，切成段 。
2.锅里倒入色拉油煎成两面黄色，然后取出 。
3.将带鱼捞出，将蒜片、姜片、辣椒放入锅中 。
4.将带鱼放入锅中，倒入酱油、料酒和可乐 。
【带鱼的十种做法 带鱼的做法】5.将锅转大火，烧开，再转小火 。把汤沥干，端上桌 。
| 9.玉米炖带鱼|
配料:带鱼、玉米、鸡蛋、胡椒面、葱段、盐、料酒、深浅酱油、冰糖 。
练习:
1.带鱼洗净切段，然后加入胡椒面、盐、料酒腌制，多放点盐 。
2.玉米提前煮熟，切成段 。
3.准备一个鸡蛋，打匀，带鱼和蛋液混合 。
4.锅热后，上油，然后把带鱼一条一条的放在锅底，开始煎鱼 。
5.煎鱼的时候把锅里的油倒出来，把锅刷干净，放一点油，放入葱和红辣椒 。
6.天黑的时候把辣椒扔掉，倒点水，把玉米放在锅底 。
7.把鱼，姜片，几根芹菜放在玉米上面，加上酱油，老抽，胡椒面，再扔几块冰糖进去 。
8.大火炖，转中火，炖至只剩汤底 。这时候就可以开始下锅了 。不要炖的太干，不然里面的汤会吸引人 。
| 10.沙茶烤带鱼|
配料:带鱼、香菜、姜末、沙茶酱 。
练习:
1.带鱼洗净，切段，加入料酒、盐、香菜，盐腌2小时 。
2.烤箱预热至210摄氏度，将腌制好的带鱼放在烤架上，210摄氏度烤15-20分钟 。
3.取出后两面刷上沙茶酱，放入烤箱210摄氏度烤15分钟上色 。

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