苦瓜怎么做好吃(客家人吃苦瓜独爱这种做法)
每年端午节前一个月左右 ， 家里种的苦瓜就结满了 。虽然不大 ， 但这个小苦瓜是客家人的最爱 。每次煮的都是大锅 。很多人把它当饭吃 。其他人喜欢生吃或凉吃 ， 但有些人说它是苦的或不苦的 。
其实苦瓜 ， 要想吃起来没有苦味 ， 在实践中还是有一些窍门的 。今天铁头就给大家分享一个客家人特别爱吃的苦瓜做法 。每年这个时候 ， 我们家一周能吃五六次 ， 有时候一天三顿 ， 感觉吃了也不会腻 。
材料:苦瓜1筐 ， 五花肉2斤 ， 香菇半碗 ， 老葱半碗 ， 鸡蛋1个 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 酱油 ， 盐 ， 淀粉 ， 食用油 ， 开水等 。
具体步骤如下:
第一步:一筐刚摘下来的客家苦瓜 ， 只要稍微洗一下 ， 把表面的灰尘擦干净 ， 然后把苦瓜切成一片片的 ， 只要你喜欢就行 。我们喜欢吃大块的 ， 所以只要把苦瓜对半切开 ， 切好后拿个小勺 ， 把中间的囊挖出来就行了 。
第二步:如果你吃不到苦 ， 可以把苦瓜里白色的刮掉 ， 这样就不会那么苦了 。挖好后放在一边备用 ， 不用再洗了 。你要记住 ， 苦瓜切之前要洗干净 ， 挖好后不需要再洗一遍 ， 否则会吸收太多水分 ， 苦瓜的口感和味道就不那么好了 。
第三步:苦瓜做好之后 ， 现在准备馅料 ， 大概两斤五花肉 。稍微胖一点的馅料味道会更好 。五花肉去皮 ， 切成小块 ， 剁碎 。肉末用手抓味道最好 。当然 ， 如果想方便快捷 ， 就用绞肉机 。
第四步:将肉末放入大碗中 ， 然后将提前泡好洗净的半碗干香菇切碎 ， 准备一小碗老葱 ， 也切碎 ， 将切好的香菇和切好的葱一起放入大碗中 ， 然后打入一个鸡蛋 ， 再加入少许胡椒粉、少许蚝油、生抽、适量盐和2茶匙淀粉 ， 然后用筷子朝一个方向搅拌均匀 。
第五步:把肉搅拌到最大强度后 ， 我们就可以酿苦瓜了 。用筷子夹些肉 ， 塞进准备好的苦瓜里 。慢慢塞紧 ， 填满 。
第六步:锅中放油 ， 将冲泡好的苦瓜肉面朝下放入锅中 ， 关小火慢煎 ， 将带肉的一面煎至香 。
第七步:将苦瓜泡好后炒熟 ， 加入少许盐 ， 然后倒入不到苦瓜一半的开水 ， 盖上锅盖 ， 转中火焖25分钟 。可以直接把汁稍微煨一下 ， 留一点汁就行了 ， 关火出锅 。
第八步:摆盘后 ， 将锅内剩余的汁液倒入 。如果汁不浓 ， 可以再煮一遍 ， 然后浇在红烧苦瓜上 。这锅好吃的客家酿苦瓜做好了 ， 吃起来香甜可口 。每多做一次饭 ， 味道都更鲜美 ， 没有一点苦涩 。吃在嘴里很甜 ， 不会腻 。请喜欢的朋友试试 。
【客家人吃苦瓜，独爱这一个做法 苦瓜怎么做好吃】本图文原作者:客家铁头
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