文章插图
1、材料：饼皮1.25千克 ， 莲蓉6.5千克 ， 刷面蛋浆150克 。
2、饼皮和莲蓉馅各分成40份 。
3、饼皮压成扁圆薄片 ， 放入莲蓉馅包成圆形 ， 用木饼模印饼 ， 要求饼坯边角分明 ， 花纹清晰 。
4、饼坯置于饼盘 ， 用清水刷面 ， 使饼皮湿润受热均匀 。
【莲蓉月饼做法】5、烘烤至微黄色 。取出刷蛋浆 ， 入炉再烘烤至金黄色即可 。
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