【蒸螃蟹怎样不掉腿】蒸螃蟹怎样不掉腿
1、蒸螃蟹前，要先把螃蟹杀死 。可以用筷子从口器的位置插进去轻轻搅动一下，或者把螃蟹在冰箱低温下冷藏半个小时左右 。
2、用绳子把螃蟹系紧，蟹盖向下，冷水入锅 。这样蒸螃蟹就不容易掉腿也不会流蟹黄 。蒸的时候锅里可以多放点姜片，这样味道就不会太腥 。捆螃蟹最好用棉线或者草秸秆，用橡胶或皮筋蒸熟后会有很重的胶味，就不好吃了 。
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