我要去买螃蟹 ， 但不知道怎么看螃蟹新鲜不新鲜 ， 那么请问螃蟹新不新鲜怎么看？
挑螃蟹要选择新鲜的 ， 可以从以下几个方面选择：
①看肢体的连接；新鲜蟹类步足和躯体连接紧密 ， 提起蟹体时 ， 步足不松弛下垂；而不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处 ， 就会明显呈现松弛现象 ， 以手提起蟹体 ， 可见肢体向下松垂现象 。
②看腹脐上方的“胃印”；不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印 。
③看蟹“黄”是否凝固；螃蟹体内被称为“蟹黄”的物质 ， 是多种内脏和生殖器官所在 。当蟹体在尸僵阶段时 ， “蟹黄”是呈现凝固状的 。不新鲜蟹类 ， 即呈半流动状 。到蟹体变质时更变得稀薄 ， 手持蟹体翻转时 ， 可感到壳内的流动状 。
【螃蟹新不新鲜怎么看】④看鳃；通常新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰 ， 白色或稍带黄褐色；而不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而黏结 ， 但蟹鳃须剥开甲壳后才能观察 。
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