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葡萄酒的酿制方法 怎么酿葡萄酒

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【葡萄酒的酿制方法 怎么酿葡萄酒】如何酿酒(酿酒方法)
可以自己在家酿酒 ， 感觉比超市买的酒好喝多了 。家里酿的红酒味道纯正 ， 价格便宜 ， 干净无毒 ， 不添加任何添加剂和防腐剂 ， 喝起来特别安全 。这几年每次葡萄大量上市 ， 我就酿几瓶酒！
我来介绍一下酿造红酒的方法和注意事项 。感兴趣的朋友不妨一试 。
第一 ， 一定要在葡萄大量上市的夏季购买自然成熟的葡萄 ， 不要购买反季节大棚种植的葡萄 。买紫熟的葡萄(尝尝味道 ， 甜的一般都是熟的)；看看水果的底部 。如果是绿色的 ， 味道酸酸的 ， 可能是“促红细胞生成素” 。这样的葡萄最好不要买 。
第二 ， 用剪刀贴近果梗把葡萄一颗一颗剪下来 ， 留一点果梗 ， 不伤果皮；不要用手拉葡萄；把葡萄拉下来可能会伤到果皮；所有果皮受损的葡萄都被放在一边食用 ， 而不是用来酿酒 。从靠近果基的地方切葡萄 ， 一定不要伤到果皮 。
3.将切好的葡萄洗净 ， 用淡盐水浸泡十分钟左右 。这是为了去除葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说过 ， 不要用果皮破损的葡萄酿酒 ， 就是怕浸泡时盐水渗入果肉 ， 影响酒的质量) 。然后再用清水冲洗一遍 ， 再把水沥干 。
4.把葡萄的水沥干后 ， 把葡萄倒进一个盆里 ， 用手一颗一颗碾碎 ， 把皮、籽和果肉留在盆里 。然后按照六斤葡萄和一斤白糖的比例(喜欢更甜的可以多放点糖) ， 搅拌均匀 ， 待白糖完全融化后放入洗好的瓶子中 。注意瓶子不要太满 ， 要预留三分之一空的空间 ， 因为葡萄在发酵过程中会胀气 ， 会产生很多气体 。如果瓶子太满 ， 酒就会溢出来 。另外 ， 为了防止外界空气体进入 ， 最好用塑料袋将瓶盖包紧 。
5.夏天气温高 ， 二十一天就要酿好酒；温度低的话(30度以下) ， 可以多泡几天 。需要注意的是 ， 酿造时间越长 ， 酒味越浓；酒酿造后 ， 放置时间越长 ， 酒味越浓 。我不喜欢烈性酒 ， 所以即使温度不高 ， 最多二十六七天就能开瓶滤渣 。
6.葡萄酒酿造后 ， 要把葡萄籽、葡萄皮、发酵的果肉过滤掉 ， 也就是滤渣 。过滤炉渣的工具；我用的勺子；有的人还可以用纱布过滤；反正简单是因为小气 。如果家里有什么可以用来去糟粕的 ， 就用土法上马 ， 物尽其用 ， 酒留下 。需要注意的是 ， 滤渣的工具一定要严格消毒 ， 不要把细菌带入酒中 。用这两个工具过滤葡萄渣 。如果温度只有二十度 ， 可能要二十六七天才能酿好 。
葡萄酒酿出来的时候味道比较淡 ， 但是过了一段时间 ， 味道就浓了 。这种自酿的红酒不能贪 ， 以免喝醉！养生美酒延年益寿的效果特别好 。感兴趣的朋友 ， 赶紧动手吧！

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