本期指南:在家自己烧烤 。牛肉很好吃 。吃起来像烤肉串，嚼起来像牛肉干 。
烧烤是许多人喜欢的小吃 。天冷了，你却不想出去吃饭 。在家自学怎么做，牛肉很好吃 。牙签肉是一道新颖的家常菜 。牛肉腌制好后，用牙签将牛肉串起来 。油炸后的牙签肉外脆内嫩，香脆可口，孜然味浓，有麻、辣、咸、甜等不同风味 。
非常适合不同人的口味 。吃起来像微型烤肉串，嚼起来像牛肉干，比烧烤店的烤肉串好吃，好吃 。以下是分享的方法:
【牙签肉】所需材料:牛肉1斤、鸡蛋1个、葱半根、油适量、盐适量、姜粉半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉半茶匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、糖半汤匙、酱油1汤匙、孜然粒半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉半汤匙、
练习步骤:
1.牛肉的上脑、排骨、里脊等部位都可以，肉质细嫩，口感好 。将牛肉切成1厘米厚、2厘米长的条，洋葱切碎 。切牛肉的时候，逆着牛肉的纹路切，顺着纹路切，不能嚼 。
2.将切好的牛肉放入容器中，加入半茶匙姜粉、半茶匙黑胡椒粉、1茶匙孜然粉、半茶匙花椒粉、1汤匙淀粉、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油、少许盐，然后敲入鸡蛋 。
3.拿一次性手套，把牛肉和调料抓匀，让牛肉变粘，调料充分融合在牛肉上 。盖上保鲜膜，腌制半小时 。
4.用牙签把牛肉插上 。每根牙签上放两块牛肉，其他的都放上去 。
5.准备炒牙签肉的调料，孜然粒，芝麻，辣椒粉，烧烤蘸 。辣椒粉的量，根据个人口味，可以吃辣放多一点 。
6.锅内加油加热，烧至六七成热，放入磨好的牙签肉中炸，将牙签肉炸变色，取出牙签肉备用 。
7.锅中油加热至7-8成热，放入牙签肉中炸，将牙签肉炸至微焦嫩，色泽金黄，取出牙签肉，沥干油备用 。
8.把锅里的油倒出来，刷干净，炒锅加热到没水，放入芝麻和孜然炒香 。
9.放入炒好的牙签肉，加入辣椒粉和烧烤蘸酱，搅拌均匀，关火，装盘即可 。牙签肉做好了 。
小贴士:牛肉可以用上脑、排骨、里脊等部位制作 。肉很嫩，味道很好 。腌制时，加入鸡蛋和淀粉，使牛肉外表变嫩 。煎的时候，煎两遍 。
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