味道好的清蒸鲈鱼，嫩滑可口，最重要的是掌握好清蒸的时间 。根据鱼的大小判断蒸的时间；用冷水或开水蒸也有讲究 。下面我们来看看如何在家蒸鲈鱼 。
清蒸鲈鱼，简单易操作，嫩滑可口！鲈鱼刺少，口感好，特别适合老人小孩食用 。不过以前我家一直喜欢吃炖鱼，红烧鱼或者炸鱼，很少用蒸的方法 。就是因为一直把握不了蒸的时间，一直担心蒸的不熟，所以最后还是蒸老了 。其实这种鲈鱼最怕蒸的火候过猛，鱼会硬，味道不好 。所以我家很少吃鲈鱼 。自从退休后，我慢慢学会了蒸鲈鱼，大概一斤鲈鱼 。一般煮好后，我可以蒸7分钟 。用冷水蒸，水量会影响沸腾时间，时间不好掌握；如果直接用开水蒸，时间会更好掌握 。
低音划水和非划水之间的时间也应该有一些变化 。划船加热快，蒸的时间可以减少两分钟 。不过线的话，时间会稍微长一点 。今天洋洋得意的鲈鱼体重超过2公斤 。烧开后，蒸7、8分钟，就够了 。
【在家吃好吃的庆祝生日】
主要成分:鲈鱼
调料:食用油、葱花、花椒、八角、小米辣、姜片、蒜片、姜丝、料酒、蒸鱼、酱油 。
制造过程:
1.活鲈鱼被超市售货员宰了，但回到家还是要仔细清理肚子里的黑膜和杂质，把鱼鳍割下来清洗干净 。
用适量葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒腌制15分钟 。另外，准备一些葱姜切丝，放在小碗里，泡水备用 。
2.用刀将鱼头和鱼尾切开备用；将鱼从背部到腹部切开，在腹部留1cm左右，不要切断 。
3.取一个合适的大盘子，将去掉头尾的鱼身从一端以洋洋自得的形状摆放 。然后摆好鱼头和鱼尾 。腌制好的调料放在鱼的上面，一起放在锅里蒸 。
4.水烧开后，放在锅上蒸8分钟 。把鱼从锅里拿出来后，把盘子里的汤全部倒出来 。
5.用筷子把鱼上的各种调料扔掉；将蒸好的鱼和酱油倒入盘四周的盘中；将事先切好的葱姜丝从清水中捞出，沥干水分，放在鱼肉上；炒锅烧热后，倒入适量食用油，将油烧热后浇在葱姜丝上；把小米切成圈，摆放好，起到装饰作用 。鲜香可口洋洋得意的鱼做好了端上桌 。
6.成品图 。家人生日煮面，炒两个常规菜，蒸鲈鱼，简单又有仪式感 。味道好的清蒸鲈鱼，嫩滑可口，最重要的是掌握好清蒸的时间 。
7.寿面是生日庆典不可或缺的 。北京人爱吃卤面 。这次我只用了木耳鸡蛋西红柿做的卤 。成分比过去少了一些 。没有五花肉和肉汤，没有香菇和黄花 。这是用最简单的方法制成的 。老两口还是吃的很流利 。面条是采购的长寿面，煮出来很好吃 。
8.在吃面条之前，我们先喝点啤酒，自己庆祝一下 。因为孩子是工作日，没时间来，但是提前收到了他们的祝福和礼物 。而且他们已经在网上订了餐厅，剩下的日子可以补回来 。
桌上还有两个炒菜，一个是蚝油生菜，一个是五花肉炒冬笋 。其实老两口只是想找个借口吃点东西 。他们一年比一年老，真的不想过生日了 。我们现在所追求的，是平静的生活，快乐的享受生活 。大家说说自己的想法吧？！
友情提醒:
请根据您购买的鲈鱼的大小来调整蒸的时间 。蒸熟后，小火煨两分钟后出锅 。
我有幸退休在家，一个有老有少的家庭主妇，一个热爱生活和美食的自由人 。如果你喜欢我分享的食谱，请收藏转发 。你的支持是我最大的帮助和鼓励 。有什么建议或看法，欢迎在评论区留言，大家一起探讨 。感谢您的阅读！
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