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买纯粮食白酒前，这些白酒的执行标准 白酒执行标准

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白酒执行标准(购买纯粮白酒前 ， 这些白酒的执行标准)
很多朋友去商场超市买酒 ， 大多看品牌价格 。很少有朋友会看瓶子上薄薄的几个字 ， 但是瓶子上的标签总会标上“执行标准”或者“产品标准号”什么的 。这是什么？
什么是国家标准 ， 执行标准上面的一串代码是什么意思？
在此之前 ， 我们要明白 ， 中国白酒按照国家标准分为三类:
固体液体纯粮入窖发酵 ， 固态 ， 故名 。这也是一种传统的酿造方法 。谷物的主要成分是淀粉 ， 微生物(酒曲)将淀粉转化为糖 ， 糖转化为酒精 。
谷物还含有微量的脂肪、蛋白质和许多其他有机成分 。它们被微生物转化 ， 或与酒精反应 ， 或相互反应产生数百种有机分子 。
一瓶固态白酒 ， 酒精和水占98% ， 上百种有机分子占2% 。白酒的质量不取决于那98% ， 而只取决于那2% ， 其中酯类是最重要的 。
酯分子有大有小 ， 酯大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化成脂肪酸 ， 再转化成脂肪酸酯 。
脂肪酸酯大分子溶于酒精 ， 所以酒是无色的 。如果通过加水降低酒精含量 ， 脂肪酸酯大分子会沉淀出来 ， 从而显得白色浑浊 。也就是说 ， 加水是鉴别纯粮固态白酒最简单有效的方法 。
液态酒精富含淀粉和糖分的原料加入酒曲 ， 加水发酵 ， 呈液体状 ， 故名 。发酵产物基本是酒精 ， 其他有机分子可以忽略不计 。
食用酒精企业也是这样发酵的 ， 所以国标允许白酒企业直接使用食用酒精 。因为食用酒精不含其他有机分子 ， 国标允许勾兑香精来改善口感 。
勾兑出来的香精都是小分子 ， 在酒精中的溶解度很高 ， 有的甚至能溶于水 。因此 ， 液体白酒与水混合后不会沉淀 ， 不会呈现白色浑浊 。
传统液态发酵白酒30%固体液体+70%液体液体 。而大部分白酒企业的固态白酒添加量都在30%以下 ， 即使添加了足够的白酒 ， 与水混合后也只会略呈淡蓝色 。
好吧 ， 这个我明白 。让我们再看一下代码 。
请注意这个GB/T20821 ， 是液体白酒的国家执行标准 ， 也叫食用酒精勾兑酒 。
GB/T20821液体白酒
GB/T20822固液白酒
GB/T10781.1浓香型白酒(五粮液等 。)
GB/T10781.2清香型白酒
GB/T10781.3米香型白酒
GB/T14867凤翔酒
GB/T16289发酵酱香型白酒
GB/T20823特殊风味白酒
GB/T20824芝麻香型白酒
GB/T20825老白干型白酒
GB/T21820地理标志产品舍得酒
GB/T21822地理标志产品沱牌酒
GB/T22041地理标志产品国窖1573白酒
GB/T23547浓香型白酒
GB/T26760酱香型白酒
GB/T26761小曲固态白酒
大多数“酒精饮料”会用各种方式隐藏自己的真实身份 。
【方法一】:选择“卫生执行标准”来避免这个问题 。比如GB2757是所有白酒生产企业都必须遵守的卫生标准 ， 一般不需要标注 。如果一个产品标了这个代码 ， 很可能就是有罪的！
【方法二】:采用地方标准 ， 企业标准混用 。那么 ， 什么是国标 ， 什么是地标 ， 什么是企业标准呢？
很多“酒鬼酒”通过选择地方标准和企业标准 ， 绕开了技术和白酒质量的问题 。所以 ， 当你看到标准号以DB和QB开头时 ， 你就需要多加注意了 。
提醒大家:这个鉴定方法只能作为参考 。我们可以分辨出哪种酒绝对不能喝 ， 但不能确定哪种酒绝对没问题 。
【买纯粮食白酒前，这些白酒的执行标准 白酒执行标准】很多酒明明是用食用酒精勾兑的 ， 却伪造自己的身份来标注纯粮固态的执行标准 。
现在很多GB/T10781.1-2006香气国家标准和GB/T10781.2-2006香精国家标准都被糟蹋了 。明明产品用的是食用酒精 ， 却不顾法律规定乱贴标签 。
还有朋友问 ， 执行标准中的“优秀水平”和“一级水平”是什么意思？
这一般出现在国标GB开头 。通过这两个标志 ， 我们可以看出葡萄酒的质量 ， 以优等品>一等品 。
真正的白酒爱好者会选择优质产品 。一等品相对较差 。
在市场上 ， 你可以发现 ， 即使是标有优级的产品 ， 价格差异也很大 ， 从几十元到几千元不等 。这是因为优质产品也有高低之分 ， 包括非常精细的有机产品和刚刚踏上数据标准线的优质产品 。所以这种鉴定方法只能作为参考 ， 并不能完全确定一定是好酒 。
以上内容供大家参考 。如果喝酒的人有不同意见 ， 欢迎在留言区讨论 。

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