#我的花式生活#九月可以说是一年中食材最丰富的季节 。市场上不仅有各种时令蔬果 , 而且随着休渔期的结束 , 各种海中捕捞的海鲜也开始占领各大海鲜市场 。可以说 , 九月是一个尝鲜的季节 。
随着9月1日黄渤海伏季休渔结束 , 中国春节四大海域伏季休渔已经结束 。随着渔船的逐渐返航 , 海鲜市场又迎来了旺季 。
九月的海鲜市场有八种海鲜 。不仅便宜好吃 , 关键是到现在还不能养殖 , 别忘了买回来尝尝 。
花蟹花盖蟹是北方沿海地区非常常见的一种海蟹 。它的头一般不会太大 , 壳呈黄褐色 , 上面有不规则的斑点 , 看起来像一朵花 , 所以被称为“花盖蟹” 。
虽然花盖蟹没有梭子蟹那么大 , 肉也没有梭子蟹那么多 , 但是花盖蟹的鲜美是无法和梭子蟹相比的 , 尤其是花盖蟹几乎不需要去挑每一个“顶盖肥肉” 。
推荐吃法——【盖花蒸蟹】
将螃蟹清洗干净 , 在蒸笼的水中加入一些黄酒 , 将螃蟹放入蒸笼中 , 撒上一些姜片 , 用大火蒸熟螃蟹 , 取出即可享用 。
发尾带鱼是我国“四大海洋经济鱼类”之一 , 产量极大 , 我国几乎四海皆产 。其中最著名的带鱼是舟山群岛的带鱼和渤海湾的带鱼 。
带鱼大多生活在水深50米以下的海底 , 所以带鱼无论是被网住的还是被钓上来的 , 从海底被拉上来之后 , 基本上都是随着水压的变化而死于水面 。所以市面上根本没有新鲜的带鱼 , 而且因为养殖成本太高 , 带鱼也无法养殖 。
推荐方法——【红烧带鱼】
将新鲜带鱼去除内脏 , 切成菱形块 , 上半部分用之字形刀改 。锅中放油 , 将带鱼放入锅中炸至两面金黄 , 捞出;锅中留底油炒香葱、姜、蒜 , 加入料酒、酱油后的汤汁 , 将炒好的带鱼放入锅中 , 大火烧开后转小火 , 加入少许白糖提鲜 , 倒入一些老抽调颜色 , 加盖焖至汤汁粘稠 , 再加盐、胡椒粉调味 , 大火后出锅 。
灯笼红虾红灯笼虾又叫“牡蛎虾” 。这种虾一般不大 , 枪短而粗 , 壳硬 。不过红灯笼虾的鲜美味道在海虾中尤为鲜嫩 。海边的人喜欢在烤虾大量上市的时候买烤虾冻藏 , 冬天的饺子特别新鲜 。
推荐方法——【灯笼炒红虾】
将红虾洗净控干水分 , 放入葱姜丝、盐、料酒、鸡蛋、干淀粉 , 搅拌均匀 , 锅中放油 , 将裹好面糊的红灯笼一个个放入锅中炸至金黄酥脆后取出 。油温再次升高后 , 再次油炸 , 出锅 。
蝼蛄蝼蛄是一种软壳虾 , 生活在近海海滩上 。在空地上看起来很像蝼蛄 , 所以叫“蝼蛄” 。
蟋蟀虽然生活在沙子里 , 但却是一种非常爱干净的小动物 。抓蛐蛐时 , 它总是利用海水退潮的机会 , 找到蛐蛐在沙滩上留下的小洞 , 然后用特制的羊毛笔往洞里探 。蛐蛐讨厌羊毛的味道时 , 就会用夹子夹住 , 所以蝼蛄的肉很软 , 有一种说不出的美味 。九月是蛐蛐虾的产卵季节 , 所以这个季节蛐蛐虾的母虾基本都是有籽的 , 所以不仅新鲜而且很香 。
推荐吃法——【水煮蛐蛐虾】
将蛐蛐虾清洗干净 , 在锅内的开水中加入盐、葱姜、料酒和少许花椒粒 , 水烧开后将蛐蛐虾放入锅中 , 煮至蛐蛐虾变色成熟后 , 关火取出享用 。
鱿鱼鱿鱼也叫“鱿鱼” 。鱿鱼和鱿鱼最大的区别是它没有鱿鱼的硬骨 , 鱿鱼比鱿鱼少两个腕触 。
鱿鱼是开海后最早出现的海鲜品种之一 , 9月后市场上鲜鱿鱼非常稀少 。所以 , 要想吃到新鲜的鱿鱼 , 一定要抓紧九月 。
推荐方法——【炸鱿鱼圈】
将鱿鱼头去除另作他用 , 将鱿鱼内脏取出 , 洗净 , 撕去鱿鱼皮上的薄膜 , 将鱿鱼切成同样粗细的圆环;将切片的鱿鱼圈用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻 , 然后拍上一层干面粉 , 拖进蛋液中 , 然后均匀裹上面包糠 , 放入煎锅煎至金黄浮起 , 取出即可享用 。
蛇头鱼黑鱼学名“许氏扁鱼” , 是北方沿海地区非常常见的一种海鱼 。因为吃的时候特别凶 , 所以也是海边垂钓者最喜欢钓的鱼 。
黑鱼的肉是白色的 。煮熟后 , 果肉呈蒜瓣状 , 吃起来很韧 , 特别新鲜 。因为黑鱼头大 , 骨头硬 , 用黑鱼放汤非常好吃 。
推荐方法——【醋椒黑鱼】
将黑鱼的鱼鳞、内脏和鳃去除 , 然后清洗干净 。油爆香葱、姜、蒜 , 煎黑鱼两面 , 煮料酒、白醋 , 然后加入热水 。煮沸后转小火炖至汤汁粘稠 。用盐和胡椒调味 , 然后倒入白醋 , 使汤变得酸辣 。
石蚕茧鱼茧鱼是禁渔期结束后海边常见的海水鱼种 。它因背上有类似石头的鳞片而得名 。
蚕茧鱼比其他种类的比目鱼便宜 , 因为它的肉有一种说不出的味道 。喜欢的人特别喜欢 , 不喜欢的人嗤之以鼻 。
推荐一条——【干烧石茧鱼】
将鱼背上的鱼鳞切开 , 去鳃和内脏 , 清洗干净 , 在鱼身上均匀地拍上一层干淀粉 , 将鱼放入锅中煎至两面金黄;将炸好的石蚕茧鱼轻轻推到锅边 , 用锅里的油炒香葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱 , 煮料酒、白醋 , 加汤至与石蚕茧鱼平齐 , 小火煨至汤汁浓稠 , 加盐、胡椒粉调味 , 出锅前沿锅边煮醋 。
????鱼????鱼又叫“蟾鱼” 。这是一种丑陋的海滨海鱼 。因为它产量大 , 所以呢????鱼的价格很便宜 。
????这种鱼虽然很丑 , 但全身都是软骨 , 没有硬刺 。另外 , 鱼很结实 , 没有异味 。可以说是非常好吃的海鱼 , 尤其????鱼肝素有“海中鹅肝”的美誉 。
一个推荐——【辣椒焖????鱼】
????用鱼剪刀沿口剪去它的嘴和牙齿 , 然后去掉它的鳃 , 取出内脏 , 保留它的肝和肚子 , 其余的丢弃;放????将鱼剁碎 , 放入沸水中焯一下 , 捞出焯一下后冲洗至变色;将葱、姜、蒜放入油中煸炒 , 放入郫县豆瓣酱 , 煸炒红油 , 放入????将鱼翻炒均匀 , 加入料酒和鲜酱油后的汤汁;烧开 , 转小火 , 慢炖至汤汁浓稠 , 放入辣椒块 , 加盐调味 , 然后大火收浓汤出锅 。
【海钓带鱼线下多少米深 带鱼生活在海底多少米】以上“海中8大海鲜”在禁渔期结束后的海鲜市场上很常见 , 很多都不贵 。关键是不能人工养殖 , 别忘了给家人买 。
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