文章插图
1、将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净 。
2、羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净 。
3、将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫 。
4、将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中 。
【红焖羊脸做法】5、用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成 。
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