生菜是我们经常吃的一种蔬菜 。它的茎和叶可以炒菜 ， 也可以凉拌成美味、新鲜、可口的配菜 。味道很好 ， 营养丰富 。当我们制作一些蔬菜时 ， 我们需要提前将它们焯一下 ， 这样它们的味道会更好 ， 而且不会很苦 。那么 ， 莴笋叶沙拉需要焯水吗？
莴笋叶可以不焯水冷藏吗？凉拌莴笋叶需要烫一下 ， 因为莴笋叶含有一定的涩味 ， 烫一下再吃比较好 。用盐水焯一下就行了 。我们在焯水时 ， 不要将莴笋叶长时间放在开水中 ， 因为焯水过程中莴笋叶中的水溶性维生素会流失 ， 所以需要快速焯水 。而且焯水后的莴笋叶会更加鲜艳漂亮 。
生菜可以不用焯水直接炒吗？通常水煮生菜是不需要焯水的 ， 因为生菜本身就是一种可以生吃的蔬菜 ， 而且生菜中的营养成分基本都是水溶性的 ， 草酸含量很少 。这样会导致更多的营养成分流失 ， 影响生菜的口感 。越新鲜的莴笋叶越不苦 ， 越老的莴笋叶越苦 。所以用莴笋炒菜时 ， 尽量选择嫩莴笋叶 ， 苦味较轻 ， 口感较嫩 。
如何选购生菜？1.看莴苣的叶子 。一般来说 ， 如果生菜的叶子很绿 ， 说明生菜很新鲜 。新鲜的生菜水分多 ， 口感好 ， 所以新鲜是好生菜的第一要素 。
2.抓住莴苣的茎 。新鲜的生菜水分很多 ， 但只要放久了 ， 水分就会逐渐流失 。如果是新鲜的 ， 生菜的茎通常是直的 ， 但一旦不新鲜 ， 生菜的茎就会显得柔软 。
3.看莴苣的横截面 。生菜有两种 ， 一种很粗 ， 一种很细 ， 从横截面可以看出来 。一般情况下皮肤很薄 ， 看起来很清澈 。这种生菜新鲜的时候吃起来很脆 ， 皮不占太多 。生菜的厚皮有时需要剥得很厚 ， 而且含有丝 ， 但生菜的厚皮有助于锁水 ， 不易枯萎 。可以穿几天 ， 根据自己的需求选择 。
【莴笋的选购方法 莴笋叶不焯水能凉拌吗】4.看莴笋肉的颜色 ， 有没有空心 。有些生菜看起来很好吃 ， 特别是新鲜的时候 ， 但是仔细看就受不了 。看生菜的肉 ， 你会发现有的是深绿色 ， 有的是蓝黄色 。这种绿色食品自然是深绿色的 。这一点需要注意 。有些生菜的根部虽然看起来不错 ， 但是只要你往里面切一点 ， 就会发现它们是空心的状态 。这种生菜绝对不好吃 。
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