炒豆豉的功效与作用
淡豆豉是豆科大豆成熟种子的发酵产物 。
豆豉
豆豉不仅是一种非常常见的食物调料或上菜，也是一种中药 。几乎每个家庭的餐桌上都有它的影子 。我家经常用豆豉蒸鱼 。
市面上有淡豆豉，不过也可以自己做 。不过自制的豆豉可能会作为原料，但是豆豉作为一种中药，一般都是以黑豆为原料，制作方法可能会有所不同 。
黑豆
豆豉又名香豆豉，味辛、甘、微苦、寒，属肺胃经 。不同的方法可能会有不同的效果 。
若以黑豆、紫苏叶、麻黄等温性药物为原料制成，则辛温，有散风寒之效 。常与葱同用，治外感风寒引起的发热、恶寒、头痛、无汗、鼻塞 。
【每日中药——淡豆豉！ 淡豆豉的功效与作用】若以黑豆和桑叶、青蒿等感冒药为原料制成，药性偏寒凉，有散风热之效 。常与薄荷、金银花、连翘等感冒药同用，治疗外感风热或热病初起，症见发热、口渴、头痛、咽痛等 。
豆豉
此外，淡豆豉味辛，分量轻，上浮 。具有疏散交通、除烦解郁的功能 。适用于因发热、头痛、无汗或热病内结即发热、心烦等表症引起的胸闷、虚烦、失眠等症 。
豆豉虽然发汗力不强，但含有脂肪、蛋白质和消化酶，能健胃助消化 。
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