文章插图
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出控净水份备用 。
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖,煸炒糖色煸炒到微黄色即可 。
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
4、并开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒 。
5、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
6、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可 。
7、然后,放入葱段、姜片、香叶 。
8、最后放入冰糖 。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
10、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
11、放少许盐,然后用旺火收汁 。
【传统红烧肉】12、汤汁收净撒上葱花传统红烧肉便做好 。
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