隔夜饭是很多上班族遇到的问题 。基本上都是晚上做饭，第二天再拿到公司吃 。现在研究表明，只要吃隔夜饭超过8小时，大部分人都说吃隔夜饭对身体不好，那么可以吃隔夜饭吗？王鼎·小编带给你答案 。
超过8小时是隔夜饭吗？是的，隔夜菜保存如下:
1.冷藏米饭，冷冻意大利面 。剩余的大米要按数量包装，冷藏保存 。再吃的时候可以煮粥或者做炒饭，营养又好吃，不浪费粮食 。如果剩菜是馒头、包子、蛋糕等易干的面食 。，它们应该被包装和密封，并放入冰箱冷藏 。再次食用时，应直接放入蒸笼蒸，以保持其新鲜度 。
2.剩菜要分类存放 。蔬菜、凉菜等不宜长期存放的菜肴尽量少吃 。其他剩菜应包装密封在保鲜盒或保鲜袋中，冷却后放入冰箱 。鱼、肉、蛋等菜肴 。也可以冷冻 。一般冷藏1-2天即可，冷藏一周以上即可 。注意剩菜一定要彻底加热消毒后再吃 。
【气温不高时剩饭放外面比冰箱里更安全吗 只要超过8小时就是隔夜饭吗】3.汤粥在储存前要煮沸 。剩下的鸡汤、肉汤、稀饭等汤料要分时段煮沸、消毒、加盖 。汤冷却后，放入冰箱冷藏 。再吃的时候一定要烧开 。
你不能吃超过几个小时的东西 。从实验结果可以看出，隔夜菜和剩菜能不能吃，与储存条件和储存时间有关 。
1.将蔬菜在4℃下冷藏过夜 。无论是肉类还是蔬菜，24小时内亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数增加很少 。所以不存在亚硝酸盐超标或隔夜菜菌落，存在总量超标且有毒的风险 。
2.如果放在25℃的环境中，12小时后含有叶菜的菜肴亚硝酸盐含量会明显增加，24小时后肉类菜肴亚硝酸盐含量变化不大，但含有蔬菜的菜肴亚硝酸盐含量会增加，且含量明显偏高，尤其是炒青菜、炒大白菜、炒大白菜等熟叶菜，存在食品安全隐患 。
无论剩菜是否隔夜，最好在室温下放置不超过12小时，尤其是蔬菜 。当然，如果将其存放在冰箱的冷冻室中，并进行相应的密封，以最大限度地减少硝酸盐因细菌繁殖而分解，就可以在很大程度上避免亚硝酸盐的产生 。
温度不高的时候把剩菜放在外面比放在冰箱里更安全吗？是
这个实验说明，冰箱的冷藏室需要定期消毒，如果剩菜能加热消毒后再存放就更好了 。当然，最好的办法是提前把明显多余的菜分成两份，趁热密封，冷却后放入冰箱 。冰箱不仅是防腐装置，还是储藏室空 。餐桌还有其他用途，不能把剩菜留在桌上 。
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