你想吃脆皮烤肉吗？就是肥而不腻香的那种！今天给大家分享的是夜市摊的做法 。简单的食材真的煮出了超级完美的味道！
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来做脆皮烧烤吧！
脆皮烤肉材料:带皮五花肉、姜片、腊肉、白醋、海盐 。
制作:
1.五花肉洗净，用冷水将姜片放入锅中，烧开，转中火煮20分钟至八成熟 。
如果皮肤上有猪毛，记得清理干净 。
猪肉焯一下，会有很多浮沫 。记得撇干净 。
2.把猪肉捞出来，再清洗一遍，然后用叉子扎眼睛 。
熟了的肉皮很软 。记住有些小孔是Dozza出来的，越扎越多，后期成功几率越大 。
任何叉子都不是肉锤或者牙签可以代替的 。
3.把皮处理好之后，把肉切成麻将大小的块，注意底部贴着皮的部分 。
4.将准备好的腊肉均匀地涂在肉上，但不要涂皮 。
我用的是炸串店老板卖的蘸酱做卤汁，卤肉特别好吃 。
5.在肉皮表面刷白醋，共刷2-3遍，每次间隔2分钟 。
白醋可以软化猪皮，烤出来的猪皮更脆 。没有白醋可以用陈醋代替 。记得刷几遍 。
6.处理完这些步骤后，将五花肉放入锡纸盒中，在室温下腌制2-3小时，让猪皮自然风干 。
没时间的朋友也可以放冰箱低温一夜 。这一步的主要目的是让猪肉口感好，尤其是皮干这一步 。这一步尤为关键 。
7.卤制后，在猪皮表面铺上一层大颗粒海盐，放入空空气油炸锅中180摄氏度烤25分钟 。
没有一种海盐是食用盐可以替代的 。你放心，烤的时候不会很咸 。
8.时间到了就拿出来，表面去掉一层大颗粒的盐，撕掉锡纸，放入空燃气炸锅里烤10分钟 。
【烧烤怎么烤才好吃 如何烧烤才好吃】猪肉的含油量已经烤好了，猪皮酥脆，五花肉吃起来香而不腻，是我最喜欢的烧烤味道 。你准备好试一试了吗？
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