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牛鞭老鸭汤怎么做

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【牛鞭老鸭汤怎么做】

牛鞭老鸭汤怎么做

文章插图
1、首先把牛鞭处理干净 ， 牛鞭上的膜要撕掉 ， 露出肉 。并且把牛鞭的尿道处理干净 ， 直接撕掉就好 ， 一定要干净 ， 否则的话尿味很重 。
2、冷水下锅 ， 放牛鞭 ， 放姜片少许 ， 放白酒少许 ， 烧开焯水 。捞出冷却 ， 处理干净 ， 切段沥干备用 。
3、老鸭斩块 ， 清洗干净 。冷水下锅 ， 放老鸭 ， 放姜片少许 ， 放白酒少许 ， 烧开焯水 。捞出冷却 ， 处理干净 ， 沥干备用 。
4、辅料洗干净 ， 姜切块 ， 当归切片（买回来叫药店切好） 。
5、热锅起油 ， 大火七成热 ， 放姜块 ， 爆香 。
6、放老鸭 ， 翻炒至表面全上色 ， 放牛鞭段 ， 翻炒 ， 放料酒继续翻炒2分钟 。
7、入冷水 ， 大火烧开 。
8、砂锅放当归和枸杞 ， 等锅内烧开后 ， 全部转移至砂锅内 。继续大火烧开 。
9、这时候我们可以准备葱 ， 把葱洗干净后 ， 打结 ， 放入砂锅内 ， 烧开后转入小火 ， 放盐（适量） ， 炖2小时 ， 如嫌时间长 ， 可以入高压锅 ， 上汽压25分钟 。
10、2小时后 ， 放盐 ， 放红枣 ， 继续炖30分钟 。
11、放胡椒粉 ， 放香菜点缀与增香 。这道大补汤就完成了 。

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