文章插图
1、炒鲜芦笋的做法:将鲜芦笋洗净,抹刀切成3厘米长的段 。将芦笋下入沸水中焯透,捞出投凉,沥净水分 。炒锅上火烧热,加适量底油,用蒜蓉炝锅,添适量汤,加盐、味精翻炒 。再下入芦笋,翻炒均匀,水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可 。
2、午餐肉炒芦笋的做法:将芦笋清洗干净 。将芦笋切成小段 。午餐肉也切成小长条形 。将芦笋放进煮开的水内焯水捞出后用凉水过凉 。热炒锅,倒入少量的橄榄油,倒进蒜粒爆香 。将午餐肉倒进炒锅内翻炒片刻 。将芦笋倒进去一起翻炒 。最后加盐、少许鸡粉调味即可 。
【芦笋怎么做好吃法大全】3、芦笋滑炒肉片的做法:瘦猪肉、芦笋、胡萝卜、葱姜蒜芦笋和胡萝卜切片 。瘦猪肉切片,小香葱切小段,姜切末,蒜拍一下切碎(蒜忘记摆上了) 。锅里油烧温热(油约25克),先下姜和蒜,当有香味时下腌好的肉片(腌肉片用了盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油(约2克) 。(腌肉时酱油不要用多了,否则芦笋就不绿了 。)用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用 。原锅原油先下胡萝卜炸变色,再下芦笋 。(因芦笋比胡萝卜易熟,还有胡萝卜是油溶性的 。)炒断生加盐调味,然后少点一点水,蒸气立即上升,瞬间芦笋变得更加绿 。马上将炒好的肉片,还有小香葱倒回锅里,翻拌均,即可出锅装盘 。
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