文章插图
1、扇贝买回来后，首先用清水将干贝上的泥沙冲洗干净 。
2、准备一把小刀，最好是西餐的餐刀 。将小刀伸进干贝，将干贝一分为二，同时也划断了干贝里面的贝肉 。打开后会看到，干贝的两边都是有贝肉的 。
3、用餐刀贴着干贝的底部，将贝肉完全剔除出来(刀一定要贴紧干贝的底部，这样才能完整地剔出贝肉) 。
4、将干贝与贝肉分开后，先来清理贝肉 。用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除掉 。然后将贝肉放入一个干净的大碗中，放入少许食盐，用盐水浸泡两三分钟，并用筷子顺时针搅动，这样可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
【瑶柱怎么处理干净】5、将贝肉捞出来，碗里面的水倒掉 。在碗中放入适量生粉，再把贝肉放入碗内，用手轻轻搓洗，这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后再用清水洗一遍，贝肉就完全洗干净了 。
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