文章插图
1、第一种：牛肉600克(调料) ， 色拉油适量 ， 食盐适量 ， 酱油2大勺 ， 葱4段 ， 姜4片 ， 八角1个 ， 桂皮1段 ， 干辣椒4个 ， 料酒2大勺 ， 大蒜6粒 ， 黄酱1大勺 ， 白糖 。
牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟 ， 随即捞出冲洗干净 。
炒锅内烧热2大勺油 ， 爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
放入牛肉略微翻炒一下 。
下入黄豆酱炒香 ， 淋入料酒和酱油翻炒均匀 。
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 。
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 。
2、第二种：食材准备 ， 牛肉500克 ， 洋葱2个 ， 黄油3.5大勺 ， 辣椒2个 ， 胡萝卜1根 ， 酱油200毫升 ， 葱2根 ， 五香卤包1个 ， 水1800毫升 ， 辣豆瓣酱1大勺 ， 姜2片 ， 蒜5瓣 。
将牛肉切块 ， 胡萝卜切块 ， 葱切段 ， 洋葱切片 ， 姜蒜切片备用 。
小火融化黄油 ， 加入洋葱 。炒香洋葱 ， 继续加入葱、姜、蒜炒出香气 。放入辣豆瓣酱炒香 ， 加入酱油 。炒香 ， 材料颜色变深 。
放入牛肉块 ， 用小火炒约10分钟 。倒入水 ， 放入卤包 ， 辣椒 。水开后煮20分钟左右 ， 将卤包捞起 。放入胡萝卜块 ， 再用小火煮1小时 。高汤煮好后 ， 先将胡萝卜 ， 牛肉捞起 ， 再把汤汁过滤即可 。
3、第三种：食材需要 ， 牛腩500克 ， 姜1块 ， 八角2颗 ， 糖1勺 ， 葱白5根 ， 草果1颗 ， 杨梅酒2勺 ， 花椒适量 。
【4种红烧牛肉的家常做法】牛腩切方块 ， 和花椒一起放入大碗中 ， 用清水浸泡20分钟左右 ， 泡出血水后 ， 将血水倒掉 ， 牛肉沥一下 。如果血水较多 ， 中途可换一次水 。
将2片生姜切碎 ， 和牛肉下入清水锅中 ， 煮开后继续煮五六分钟 ， 将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
锅洗净 ， 加两勺油 ， 下入沥干的牛肉、姜片、葱白 ， 中火翻炒 ， 边炒边淋入杨梅酒 ， 加入1勺老抽 ， 1勺生抽 ， 1勺糖翻炒均匀 。
将牛肉炒至上色均匀 ， 加水没过牛肉 ， 加入八角和草果 ， 煮开后转入砂锅煲中 ， 加盖 ， 转小火炖2小时以上 。
至牛肉软烂 ， 转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡 ， 加适量盐调味 。
4、第四种：食材需要 ， 牛肋骨肉 ， 土豆 ， 豆瓣酱 ， 大料 ， 香叶两片 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 香叶 ， 干辣椒 。
将肉整块入沸水中煮去血水 。
等肉冷后切成小块 ， 备用 。
起锅 ， 油烧至六成热 ， 放入姜片 ， 蒜块暴香 ， 即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟） 。
架蒸锅 ， 将炸过的牛肉放入锅内 ， 加入清水 ， 水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。
水沸后转中火 ， 加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时 。
在牛肉炖半小时时间内 ， 架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许 。
牛肉炖一个半小时后 ， 加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟 ， 至汤色深红即可关火入盆 。
推荐阅读
- 云南为什么简称“滇”？ 云南省的简称
- 公务员考哪几门科目 如何考公务员
- 烤牛肉怎么煨料腌制 如何腌制烤肉
- 情侣相处必经的6个阶段 恋爱阶段
- 考上清华大学要多努力 如何考上清华
- 个体工商户税收起征点是多少？ 个体户交税
- 如何制作幻灯片视频教程 如何制作幻灯片
- 如何考托福 如何准备托福考试
- 近视眼的危害你了解多少？ 近视的危害