文章插图
1、做一个热水箱，箱内盛热水，箱顶开圆孔，圆孔的大小按盛胡辣汤的盆体能放进去盆沿进不去，箱的大小和孔的数目按你有几种稀饭需要保温 。
2、海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便 。
3、切成细丝，薄千张切成一掌宽度的长方形，折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，豆腐切四方小块 。
4、滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，下入豆腐搅匀，下入花生搅匀，胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用 。
【胡辣汤保温的方法】5、熟芝麻放入舂子，舂碎，加入辣椒面，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，把辣子加在汤上即可 。
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