蚕豆是我们经常吃的一种豆类蔬菜 。煮炸的时候，大部分时候都是裹着调料炸的 。又香又脆 。不过炒蚕豆蓬松脆不容易，还是很有技巧的 。比如蚕豆要用冷水泡到蓬松，晾干后再放锅里炸，等等 。
炒蚕豆瓣怎么才能蓬松？1.首先将蚕豆在冷水中浸泡几天 。如果豆子比较大，浸泡时间会比较长，大概三四天 。而新鲜的蚕豆只需要一两天，泡好的水需要每天换 。
2.用刀把蚕豆的尾巴切掉 。把整个蚕豆切成两半就够了 。浸泡过的豆子含有水分 。切好后可以把水倒掉，炸的时候不会炸油 。
3.把蚕豆表面的水擦干 。干燥需要一到两天 。这期间需要上下翻几次，防止皮肤干透，但是会在蚕豆内部产生水分 。
4.将切好的蚕豆直接放入冰箱冷冻彻底，可以改变蚕豆的内部结构，油炸后容易形成酥脆的口感 。
蚕豆火炒还是小火炒？用火 。首先，我们把买来的蚕豆放入清水中，冲洗干净 。把蚕豆放在一边沥干，一定要风干 。此时开大火，将食用油倒入锅中 。将蚕豆浸泡在食用油中 。油热后，将蚕豆放入锅中炸至金黄色 。蚕豆取出后，放在锅里再炒，这样再炒的时候，蚕豆就变脆了 。蚕豆炒好后，取出来放在盘子里 。这时候在蚕豆上撒上适量的盐，快速搅拌，很快就可以入味，吃起来非常鲜香酥脆 。
蚕豆的营养价值和功效延缓动脉硬化蚕豆含有丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化 。蚕豆还含有丰富的粗纤维，有助于降低血液中的胆固醇，保护心脑血管 。
知识化和健脑蚕豆中含有的磷脂是人体神经细胞的成分，尤其是蚕豆中的胆碱 。胆碱是神经细胞传递信息的基本化学物质 。因此，经常食用蚕豆有助于增强大脑记忆力 。功能，可以强化学生和脑力劳动者的大脑 。
帕金森病的预防对蚕豆帕金森病的防治有显著效果 。医学研究表明，帕金森综合征多见于中老年人 。症状是动作缓慢，四肢不可控制的颤抖，反应迟钝，口齿不清 。这些症状不是正常的衰老，而是一种疾病 。蚕豆中含有的左旋多巴能有效抑制帕金森病，缓解患者病情 。
肠癌的预防【蚕豆的营养价值及功效 油炸蚕豆瓣怎样才蓬松】胃肠癌是我国的高发疾病 。近年来，由于人们生活习惯、饮食环境等便利因素的改变，肠癌的发病率有所上升 。饮食疗法有助于预防肠癌 。蚕豆含有一种凝集素蛋白，能有效粘附肠癌细胞，有助于抑制癌细胞生长，有助于预防肠癌 。
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