煎鱼的时候，调面糊是关键，淀粉还是面粉？尝尝这个，又脆又脆 。
鱼是一种美味又营养的食物 。平时很受人们欢迎，尤其是老人和小孩 。还是很不错的 。
鱼的吃法有很多种，红烧、油炸、清蒸、糖醋等 。每种味道都不一样 。你喜欢哪种吃法？
对于较小的鱼，我更喜欢油炸它们 。它们脆脆的，咬一口连鱼刺都能嚼碎 。太好吃了！做炸鱼的时候，我们本来是想吃它的酥脆口感，但是不是每个人都能做出来 。有些人把炸鱼做软了 。
【怎样调炸鱼又酥又脆的面糊 小鱼怎么炸到鱼刺酥脆】其实要想炸鱼更脆，关键是要做好面糊 。只要做一个脆皮面糊，煎出来的鱼一定又香又脆 。炸鱼要淀粉还是面粉？今天，我来教你一个 。试试这个 。炸鱼香脆可口！
[炸鱼]配料:鲫鱼、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、姜、料酒 。
1.准备一些小鲫鱼 。我们会去掉它的鳞片和内脏，然后放在水龙头下冲洗 。我们把盐、胡椒粉、姜丝、料酒加入小鲫鱼中，搅拌均匀后腌制一段时间 。
2.下面是最关键的一步，制作面糊 。你不能只用面粉来搅拌面糊 。炸的时候会硬 。你应该加入适量的淀粉，这样会使它更脆 。加入一点发酵粉，使炸鱼蓬松酥脆 。2勺面粉，1勺淀粉，1个鸡蛋，2g泡打粉，都放在碗里 。
3.之后加入适量的水，搅拌均匀，用筷子试一试，挂糊 。重新准备一些干淀粉，放在一边备用 。鱼腌好后，我们放入干淀粉中，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入面糊中挂糊 。
4.锅里多倒一点食用油，油热了就把鱼放进去炸 。煎至微黄后取出 。这时候还有一个关键点需要大家注意 。如果你想把鱼煎得更脆，我们还需要再煎一次 。再煎一次，表面金黄，鱼就可以上桌了 。
注意事项:
1.炸鱼应该用哪个，淀粉还是面粉？都需要用到，加一点发酵粉就更好了 。
2.要让炸鱼更脆，就要再炸一次 。但是，要控制好时间 。十几二十秒后，颜色金黄的时候，一定要赶紧捞出来，不然容易糊 。
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