文章插图
1、选大小一致的鸭脚 ， 用水浸泡洗干净 。
2、鸭脚放入锅内加清水煮 ， 烧开后撇去浮沫 ， 煮至鸭脚能去骨时捞出 。
3、鸭脚切十字刀 ， 并切断筋 ， 把刀伸入开口处 ， 再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去） ， 然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端 ， 由爪尖向掌心方向推送 。
【鸭脚清洗方法】4、将煮过的去骨的鸭脚 ， 放入温水中洗干净 ， 即清洗完毕 。
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