文章插图
1、配方：面粉1000g, 酵母10g, 水500g, 糖60g.
2、将糖 ， 酵母分别用水溶解 ， 加入面粉中 ， 揉成均匀面团；
3、将面团放置大锅中加盖 ， 等其发酵充分膨胀 ， 其时间得看室内温度而定 ， 夏天3-4个小时 ， 冬天会更长；
4、将面团用擀面杖压成长条形 ， 折叠 ， 压延重复3次 ， 使表面光滑 ， 然后将长条形面皮卷成圆柱体 ， 用刀切成馒头胚；
5、将馒头胚再放置半个小时至松软 ， 拿起手感很轻 ， 放入蒸笼；
【阜阳馒头的做法和配方】6、水开后将蒸笼放入锅内 ， 大火蒸12-15分钟即可 。
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