家常蒸糕法(最简单的完美蒸糕)
最简单的完美蒸饼，只需几步，细腻温润开胃，一次就忘不了！
现在呼伦贝尔的气温一直在零下30度，很冷 。真的很冷 。外面寒风呼啸，里面却很温暖 。北方的供暖一直都很及时，很负责 。现在所有的建筑都在零上25度以上，需要穿半袖 。据说室内外温差太大，对身体不太好 。但这是北方的真实情况，改变不了 。你不能让房间冷得发抖 。
房间暖气不错，但也比较干燥 。现在，加湿器全天开着，尽量保持舒适空的空气 。这样的室内外温度和空气会使人上火，所以冬季在注意滋补的同时，也要注意干燥去火 。
我今天想吃蛋糕 。我想我已经快半个月没吃蛋糕了 。如果我想吃，我会做的 。这就是我能做的 。为了祛除燥火，我还是做了蒸饼 。蒸出来的蛋糕口感湿润细腻，比烤蛋糕更过瘾 。同时“好吃不上火”是它的口号！
很多小伙伴做蛋糕的时候总是崩溃 。如果材料配比没有问题，说明操作步骤不对 。和今天的蒸饼相比，表面稍微收进了一点，因为我直接把蒸饼装饰了一下，没有倒过来晾凉 。如果倒扣的蛋糕完全冷却，绝对不会有任何回缩 。
同时，我觉得做蒸饼比用烤箱烤更容易 。用烤箱烤蛋糕的时候，要掌握好自己烤箱的脾气 。温度不能高，一定要低温烘烤，否则会开裂 。但是温度太低就升不好，很难掌握 。只要蒸饼的步骤和手法正确，最后用什么蒸笼都可以，大火蒸一定会成功 。
今天做了一个低油低糖的蒸糕 。很精致，很柔软，很好吃 。一个六寸的蛋糕完全可以吃 。它脂肪含量低，不会长肉 。快到圣诞节了，我应该把握时机，传播一种模式 。
材料:低筋面粉35克，鸡蛋2个，牛奶20克，玉米油15克，糖20克 。抹茶粉和红曲粉合适 。
练习:
1、鸡蛋2个，将蛋清与蛋黄分开，在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至形成粗泡，一次性加入全部细砂糖 。逐渐提速到高速，并记得随时停下来观察蛋白的状态，直到蛋白变硬，能拉出一个短的、直立的或稍微弯曲的尖角 。
2.将蛋黄放入牛奶玉米油中，用打蛋器低速搅打几下 。
3.然后筛入低筋面粉，先用打蛋器搅拌，再低速搅打几次 。
4.看到没有干粉了，就可以糊了 。有人说不能用打蛋器搅打，也不能过度搅拌，怕面粉变成面筋 。其实不用想，搅拌好就行了 。谁能搅多久？
5.将一半蛋清加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀将底部的面糊铲起，由下往上搅拌至均匀 。
6.然后把蛋黄糊倒回剩下的蛋清里，搅拌均匀 。
7.面糊离模具20cm高，倒入一个6寸的模具中，把模具拿在手里，挂空左右转几圈，然后摇几下把里面的大泡泡摇出来，盖上食品袋，用线扎紧，小孔上放一根牙签 。
8.放入蒸笼中，大火蒸30分钟，从蒸笼中取出，倒过来，晾凉脱模 。这个是刚出锅的，很丰满，涨的很好 。
9.用抹茶粉和红曲粉装饰 。很简单 。拿一张白纸，刻出树的形状，放在蛋糕上，筛抹茶粉，然后把白纸拿掉，撒上一些糖珠 。热的时候我撒了一下，粘的很牢，所以蛋糕表面收缩了一点 。如果一直倒着放，冷却脱模，就会鼓起来！
小贴士:
通常做蛋糕的时候，大部分人的顺序是先把蛋黄糊搅拌好，再搅打蛋清 。其实只要操作快，没什么区别 。蛋黄糊用打蛋器低速搅打也没问题 。我只是经常像今天这样做 。只要蛋清放到位，比例合适，就没问题 。材料提前称重，用打蛋器一口气打完，也很简单！
今天，我在一个6英寸的模子里做了两个鸡蛋 。如果我喜欢更高的单子，就在食谱里再加一个鸡蛋，然后按照配方比例加入牛奶和面粉 。糖就这么多了，不要再减了，不然会影响组织结构 。
【最简单的完美蒸蛋糕 蒸蛋糕的家常做法】
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