文章插图
1、用料：鲜虾10只、盐少许、香葱2根、蒜10克、姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺、白糖3小勺黄酒20克、白胡椒粉3克、番茄酱3小勺 。
2、香葱切段 ， 姜蒜切碎 。
3、用剪刀将虾腿儿、须剪掉 ， 在虾的背部开口 ， 挑去黑色虾线 ， 头部与身连接处的脏东西也挤出去 ， 将虾洗干净用厨房用纸擦干 。
4、将虾清洗干净 。
5、锅内放比平时多一点的油 ， 油温六七成热时放入虾 ， 稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色 ， 边煎边用铲挤压虾头 ， 把虾脑里的虾油挤出来 。
6、将煎好的虾先盛出来控下油 。
7、重新留少许底油 ， 放入姜蒜末,小火煸出香味 。
8、放入3小勺番茄酱炒出红油 。
9、放入煎好的虾烧上色 ， 顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油 ， 3小勺白糖、少许胡椒粉 ， 少许盐烧入味 。
【酸辣油焖大虾的做法 酸辣油焖大虾的做法介绍】10、加半汤勺温水 ， 盖上盖小火焖一分多钟 。
11、打开盖 ， 转大火收汁 ， 汁收差不多关火 ， 撒上香葱段即可 。
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